Ежедневно каждый производитель мороженого нарабатывает практический опыт, который очень дорого стоит, позволяя быстро, качественно и в срок произвести продукцию. Но что делать, когда в процессе производства что-то пошло не так? Как быстро вычленить про...
Журнал: №6(111) Декабрь 2021 (архив)
Осень — традиционный период подготовки производителей мороженого к сезону следующего года. Улучшаются действующие рецептуры, идет поиск новых решений. Лидером окажется тот, кто угадает настроение и предпочтения покупателей.
Журнал: №5(110) Октябрь 2021 (архив)
Мороженое считается самым популярным видом десерта в мире. Вкус мороженого знаком всем с детства. Наверное, не найдется человека, который смог бы отказаться от вкусного охлаждающего десерта: ванильного, шоколадного, с ягодами или карамелью. Мороженое о...
Журнал: №2(107) Март 2021 (архив)
Основная массовая доля сухих веществ в мороженом приходится на сахарозу. Ее доля в пломбире — более 35,0%, в молочном мороженом — более 50,0% от общего содержания сухих веществ. Одна из функциональных ролей сахарозы в этом продукте обусловлена присущей...
Журнал: №2(107) Март 2021 (архив)
Сегодня ButterBuds является лидером в производстве натуральных концентрированных молочных и других вкусовых ингредиентов. Ее эксклюзивным российским дистрибьютором является компания «Маком РУС». Генеральный директор Павел Полотовский представил на конф...
Журнал: №6(105) Декабрь 2020 (архив)
Большинство потребителей ориентируются на тип мороженого: пломбир, сливочное, молочное, а также на его состав, вынесенный на этикетку.
Журнал: №5(104) Октябрь 2020 (архив)
Отправляйтесь в гастрономический тур по мороженому вместе с «ЭКО РЕСУРС»! Национальные вкусы и тренды — нам есть чем удивить вашего потребителя.
Журнал: №5(104) Октябрь 2020 (архив)
Обновленная коллекция ароматизаторов и красящих экстрактов для мороженого от компании «ЭКО РЕСУРС».
Журнал: №3(102) Май 2020 (архив)