Рубрики

Что использовать вместо пищевых добавок?

Особенности производства мороженого пломбир без пищевых добавок и с ограниченным их применением Современные технологии продуктов длительного хранения немыслимы без пищевых добавок. Этим термином обозначают различные соединения, полученные химическим п...

Низкожирное мороженое со вкусом пломбира

В современном мире многие придерживаются правил здорового питания и следят за своей фигурой. С большой уверенностью можно сказать, что многие из читающих эту статью, в той или иной степени тоже стараются не есть много жирного и сладкого. Особенно такая...

Лактазная недостаточность — актуальная тема

Большинство разновидностей мороженого изготавливают на молочной основе. Однако, не все потребители способны усваивать находящиеся в молоке компоненты, в частности лактозу. Это затрудняет потребление молочных продуктов, в том числе и мороженого. В насто...

Стабилизационные системы Денайс® для производства мороженого

10 лет на рынке — 10 факторов успеха

Заменители молочного жира «Эфко» для производства мороженого

Доля мороженого на основе растительных жиров исторически наиболее высока в Европе, прежде всего в Швеции и Великобритании, что обусловлено потребительскими предпочтениями более полезных для здоровья и одновременно недорогих продуктов. Спрос подкреплен ...

Шербеты двух групп: мороженое и замороженные десерты

Производство мороженого шербета в России известно несколько десятков лет. Этот вид продукта всегда пользовался большой популярностью у потребителей. Калорийность шербета по сравнению с основными разновидностями мороженого, производимого в стране, мен...

«Солнечные продукты»: ЗМЖ для производства мороженого

Холдинг «Солнечные продукты» занимает одно из лидирующих мест на рынке специализированных жиров и маргаринов. На протяжении многих лет специалисты компании совершенствуют технологические процессы по переработке растительных масел и жиров. Область приме...

Ингредиенты для обогащения мороженого и замороженных десертов

Общая тенденция в производстве продуктов питания — стремление производить полезную для здоровья продукцию с каждым годом все больше и больше проявляется в производстве мороженого и замороженных десертов.