Рубрики

Заменители молочного жира без транс-изомеров жирных кислот

В течение последних лет молокосодержащие продукты с частичной заменой молочного жира на растительный являются частью молочного рынка. Такие продукты можно найти во многих европейских странах и на полках современных российских супермаркетов. Их производ...

Журнал: №1(88) Январь 2018 (архив)

«Агропродмаш» расширяет салон «Ингредиенты»

В 2017 г Салон «Ингредиенты» — наиболее динамично развивающийся раздел выставки «Агропродмаш» — изменит прописку и займет сразу два павильона — 3-й и 7-й (залы 3, 4 и 5). Причина — существенное расширение экспозиции, значительно превысившее возможности...

Журнал: №5(86) Октябрь 2017 (архив)

Компания «Союзснаб»: инновационные решения

Для производителей мороженого к сезону 2017: уникальные продукты, рентабельные рецептуры и новинки, соответствующие запросам потребителей

Журнал: №2(83) Март 2017 (архив)

Что использовать вместо пищевых добавок?

Особенности производства мороженого пломбир без пищевых добавок и с ограниченным их применением Современные технологии продуктов длительного хранения немыслимы без пищевых добавок. Этим термином обозначают различные соединения, полученные химическим п...

Журнал: №2(83) Март 2017 (архив)

Низкожирное мороженое со вкусом пломбира

В современном мире многие придерживаются правил здорового питания и следят за своей фигурой. С большой уверенностью можно сказать, что многие из читающих эту статью, в той или иной степени тоже стараются не есть много жирного и сладкого. Особенно такая...

Журнал: №1(82) Январь 2017 (архив)

Лактазная недостаточность — актуальная тема

Большинство разновидностей мороженого изготавливают на молочной основе. Однако, не все потребители способны усваивать находящиеся в молоке компоненты, в частности лактозу. Это затрудняет потребление молочных продуктов, в том числе и мороженого. В насто...

Журнал: №5(80) Октябрь 2016 (архив)

Стабилизационные системы Денайс® для производства мороженого

10 лет на рынке — 10 факторов успеха

Журнал: №5(80) Октябрь 2016 (архив)

Заменители молочного жира «Эфко» для производства мороженого

Доля мороженого на основе растительных жиров исторически наиболее высока в Европе, прежде всего в Швеции и Великобритании, что обусловлено потребительскими предпочтениями более полезных для здоровья и одновременно недорогих продуктов. Спрос подкреплен ...

Журнал: №4(79) Август 2016 (архив)