Империя Холода
Отраслевой информационно-
аналитический журнал
Мы помогаем
продвигать вашу
продукцию

Эффективные решения для производства мороженого

Журнал: №3(114) Май 2022 (архив)

Рубрика: Ингредиенты

Автор: Лидия Вилкова (руководитель направления мороженого компании «КРИСТ», morash08@yandex.ru)

Реклама: http://kristrus.ru

«КРИСТ» — динамично развивающаяся компания среди производителей и поставщиков ингредиентов пищевой индустрии. Мы занимаемся исследованиями, разработкой, производством и поставкой ингредиентов для всей пищевой промышленности. Лидерами направлений являются мясное, кондитерское, масложировое, молочное направление и производство мороженого.

События, случившиеся в феврале 2022 г, заставили всех производителей пищевых ингредиентов пересматривать свои бизнес-процессы, в том числе и компанию «КРИСТ». Сегодня уже можно сказать, что мы справились со всеми возникшими трудностями и поставленными задачами, перестроили логистические цепочки, нашли замену многим европейским ингредиентам, выпустили очень много новых добавок. На сегодняшний день продолжается работа по расширению горизонтов — импортозамещение, запуск различных новых проектов.

Клиенты компании знают, что «КРИСТ» сегодня — это:

  • индивидуальные разработки под задачи конкретного клиента;
  • полная технологическая поддержка: от начала эксперимента до запуска производства на потоке;
  • доступность специалистов 24 часа, 7 дней в неделю, мобильность технологов;
  • маркетинговая поддержка партнеров;
  • уникальные разработки и эксклюзивные рецептуры;
  • высокая скорость принятия решений;
  • минимальное время обработки заказов;
  • широкий ассортимент в разных направлениях пищевой промышленности.

Направление мороженого самое молодое в компании «КРИСТ», но оно уже успело завоевать свою нишу на рынке России и ближнего зарубежья.

Начиная с 2016 г, специалистами компании разработана линейка стабилизационных систем  «Айстар»  для всех видов закаленного мороженого, мягкого мороженого, взбитых замороженных десертов, пищевых фруктовых и ароматизированных льдов, для жевательного нетающего льда.  Комплексные пищевые добавки (стабилизаторы, стабилизаторы-эмульгаторы) «Айстар»  отвечают всем требованиям и особенностям рынка мороженого, позволяют получить стабильный и качественный продукт независимо от используемого сырья и оборудования.

В современном мире тенденции к функциональному питанию только набирают обороты. Процент потребителей специализированных продуктов растет с каждым годом. В линейке  «Милктаб» (комплексные пищевые добавки для мороженого специальной функциональной направленности) ведущие технологи компании помогут подобрать эффективные решения для замены сахарозы, для обогащения белком и пищевыми волокнами (пребиотики).

Линейка  «Милкстар»  для мороженого — включает в себя комплексные пищевые добавки для производства жидких стерилизованных смесей для мягкого мороженого и молочных коктейлей для взбивания, стерилизованных сливок для взбивания и кремов.

Для производителей вафельной продукции мы готовы предложить ряд эффективных решений с использованием  Пищевых пшеничных волокон «Рузацель» и  Комплексных пищевых добавок «Мастер Тес»  (эмульгирующие компоненты и улучшители теста).

Вафельные стаканчики, листы и сахарные рожки довольно хрупкий продукт, и производители зачастую сталкиваются с проблемами на всех этапах производства. Это могут быть неустойчивость эмульсии теста, вязкость и продолжительность замеса, ломкость готового продукта, потери хрустящих свойств, неправильность формы, неоднородность по толщине, заусенцы по верхнему краю и боковым швам, нечеткость гравюры и склонность к намоканию.

Использование  Пищевых волокон «Рузацель»  в комплексе с добавками  «Мастер Тес»  позволяет минимизировать все возникающие риски при выработке, сделать продукт более устойчивым к возможной миграции влаги с мороженого в вафельные изделия, за счет чего гарантированно увеличить сроки хранения с сохранением хрустящих свойств.

В ассортименте компании имеется огромная линейка глазури и шоколадов для мороженого для ваших креативных идей. Глазури и шоколады — это широкий ассортимент, высокие органолептические качества (отлично сбалансированы вкус, цвет и аромат), натуральные составы, высокая дисперсность (более 95%), они технологичны и имеют короткое время застывания. Также в ассортименте есть виды с разнообразием включений (сублимированные фрукты и ягоды, вафельная крошка и сушка, натуральные фруктово-ягодные и йогуртные порошки).

НОВИНКИ компании «КРИСТ» для направления мороженого

  • «Айстар Микс»  — сухие смеси для мягкого мороженого, веган-десертов, веган-десертов без сахарозы, гранулированного мороженого.
  • «Фрута Микс»  — широкий ассортимент фруктовых начинок для мороженого, йогуртов и молочных десертов (как готовые решения, так и возможность разработки индивидуальных заказов).
  • «Нута Микс»  — начинки ореховые для мороженого и веган-напитков (миндаль, кокос, фисташка, фундук, арахис, кешью, грецкий орех).
  • «Сладайс»  — линейка комплексных подсластителей (жидкие для производства напитков и сухие прямого внесения).

Ведущие технологи компании «КРИСТ» подберут идеальное решение и реализуют его на вашем производстве.

С нами Вы на шаг впереди!

117587, г. Москва, Варшавское шоссе, д.125, стр.1
+7(495) 137-78-23, +7(495) 200-19-56
pping@yandex.ru
http://kristrus.ru

Журнал: №3(114) Май 2022 (архив)

Рубрика: Ингредиенты

Автор: Лидия Вилкова (руководитель направления мороженого компании «КРИСТ», morash08@yandex.ru)

Реклама: http://kristrus.ru

18 апреля 2024
Кадры для холодильной отрасли: заседание в Мосполитехе
12 апреля 2024
Мороженое — лидер продаж в дискаунтерах
3 апреля 2024
Конференция «Опыт применения природных хладагентов…»
28 марта 2024
Холодоснабжение гражданских объектов. Реальность 2024
28 марта 2024
XXXI ежегодное собрание Международной академии холода
24 марта 2024
Специальное заседание «Молочных сессий»
11 марта 2024
Скоро открытие Modern Bakery Moscow | Confex – 2024
26 февраля 2024
В Подмосковье открылся новый морозильный комплекс
16 февраля 2024
МАХ объявляет ежегодный конкурсный приём в ряды академии
12 февраля 2024
Климатические аспекты применения низкотемпературной техники… Доклады 2024
Рассылка