Империя Холода

Рост через концентрацию: фабрика мороженого «Полярис» сознательно сократила ассортимент

Отрасль мороженого в России: как она изменилась в 2025 году

Введён в действие ГОСТ 35282-2025 «Мороженое с сахарами и подсластителями»

Тепловой шок для мороженого по дороге к покупателю

Рост через концентрацию: фабрика мороженого «Полярис» сознательно сократила ассортимент

За последние годы рынок мороженого вошёл в фазу зрелой конкуренции. Полка стала плотнее, покупатель — требовательнее, а стоимость управленческих ошибок — выше. В этих условиях количественный рост через постоянное расширение ассортимента перестает ...

Журнал: №1(136) Январь 2026

Реклама: https://polaris.su/?&erid=2W5zFG7es7N

Мороженое

Отрасль мороженого в России: как она изменилась в 2025 году

Для фабрик мороженого 2025 год отличался от предыдущих: после 4-х лет бурного роста объёмов производства продукции он показал спад. И для этого были объективные причины: прохладное и дождливое лето не стимулировали покупку мороженого. А пиковые це...

Журнал: №1(136) Январь 2026

Рынки

Введён в действие ГОСТ 35282-2025 «Мороженое с сахарами и подсластителями»

В соответствии с пожеланиями производителей мороженого в программу государственной стандартизации на 2024-25 годы в рамках Технического комитета «Молоко и молочная продукция» была включена разработка ГОСТ «Мороженое с сахарами и подсластителями». ...

Журнал: №1(136) Январь 2026

Мороженое

Тепловой шок для мороженого по дороге к покупателю

Мороженое на всей цепочке от производителя до покупателя должно иметь температуру не выше –18°С, что прописано в нормативной и технической документации. Однако на этом пути есть потери регламентируемого холода. Например, паллеты с мороженым долго ...

Журнал: №1(136) Январь 2026

Мороженое

Инновации LU-VE в 2015 г

В 2015 г LU-VE Group вошла с важным достижением — более года в России успешно работает завод по производству воздухоохладителей.

Журнал: №1(70) Январь 2015 (архив)

Инновации

«Орелхолодмаш»: новая серия испарительных конденсаторов

Ужесточение контроля по проведению регулярных проверок на утечку гидрофторуглеродных хладагентов с 2015 г, а также предложение ЕРА о внесении в список неприемлемых для использования очередных хладагентов R507A и R404A, подтолкнуло производителей холоди...

Журнал: №1(70) Январь 2015 (архив)

Промышленный холод

«Арт-лоджистик»: система управления складом

На складском комплексе компании «Арт-лоджистик» завершено внедрение системы «1С:WMS Логистика. Управление складом 4.0». Исполнителем проекта стал разработчик этого решения — компания AXELOT.

Журнал: №1(70) Январь 2015 (архив)

Склады. Логистика. Транспорт

Преимущества медной трубы Frigotec

Австрийская компания Buntmetall-Amstetten, входящая в группу компаний Wieland, является одним из ведущих производителей медных труб — в мире, и ведущим поставщиком медных труб — в Европе, выпуская высококачественные холодильные медные трубы под собстве...

Журнал: №1(70) Январь 2015 (архив)

Компоненты

Тенденции развития мясной отрасли России

Исходя из сегодняшних экономических реалий, необходимо пересмотреть стратегические планы пищевых отраслей РФ и стимулировать принцип самодостаточности по основным источникам питания и по продуктовым запасам. Нужно расставить приоритеты не по товарам и ...

Журнал: №1(70) Январь 2015 (архив)

Импортозамещение

90 лет технологии глубокой заморозки продуктов

Дальневосточный лосось, тихоокеанские креветки, ягоды и овощи теперь присутствуют на наших столах круглый год. Все это стало возможным благодаря технологии глубокой заморозки продуктов.

Журнал: №1(70) Январь 2015 (архив)

Замороженные п/ф, оборудование

Скоростное охлаждение и шоковая заморозка

На предприятиях общепита набирает силу использование скоростного охлаждения и шоковой заморозки. Параллельно с этим появляются производственные компании, которые успешно разрабатывают технологии и создают соответствующее оборудование. Интенсивно внедря...

Журнал: №1(70) Январь 2015 (архив)

Замороженные п/ф, оборудование

Линия для выпуска мороженого в стаканчике

Практически все фабрики мороженого начинали выпуск на линиях ОЛВ, ОЛ-2В и, наверное, каждый может сказать немало добрых слов создателям этих линий. За счет простоты конструкции, ремонтопригодности, низкой стоимости это оборудование до сих пор позволяет...

Журнал: №1(70) Январь 2015 (архив)

Мороженое

Проекты «простой» и «чистой» этикеток для мороженого

В данной статье специалисты ВНИХИ говорят о возможности снижения числа пищевых добавок в производстве мороженого, что актуально для здорового образа жизни.

Журнал: №1(70) Январь 2015 (архив)

Мороженое

Нарушать нельзя соответствовать

Как назвать глазурь для мороженого премиум сегмента? Запуская производство глазурей MASTERLINE и активно разрабатывая новые виды глазурей для мороженого, мы столкнулись с проблемами существующей нормативной базы. Отсутствие гармонизации в нормативных д...

Журнал: №1(70) Январь 2015 (архив)

Ингредиенты

ЗМЖ высокого качества

В условиях высокого уровня конкуренции среди предприятий — изготовителей мороженого применение заменителей молочного жира (ЗМЖ) высокого качества особенно актуально. Требования Технического регламента Таможенного союза на масложировую продукцию позволя...

Журнал: №1(70) Январь 2015 (архив)

Ингредиенты