Империя Холода
Отраслевой информационно-
аналитический журнал

Мы помогаем
продвигать вашу
продукцию

Как создаётся архитектура идеального мороженого
Высокий белок в мороженом
Рынок готовой еды: перспективы развития
Маркировка замороженной рыбопродукции
Тенденции рынка мороженого в 2026 году

Как создаётся архитектура идеального мороженого

Невидимая архитектура идеального мороженого формируется на молекулярном уровне — там, где вода, жир, воздух и гидроколлоиды взаимодействуют между собой, определяя текстуру, пластичность, устойчивость к таянию и срок хранения. Современная грамотно ...

Ингредиенты

Высокий белок в мороженом

Рынок высокобелковых молочных продуктов стремительно растёт, маркетологи настойчиво раскручивают эту новую тенденцию. Мода, польза для здоровья или ещё что-то? Напомним, что в прошлом году компания Nielsen зафиксировала следующий факт: молочные пр...

Мороженое

Рынок готовой еды: перспективы развития

Готовой еде по-прежнему предрекают двузначные темпы роста: от 15 до 20% за 2026 год. Спрос на неё высок не только из-за нового ритма жизни, интенсификации труда и нежелания или неумения готовить дома. Здесь нельзя забывать и о низкой базе, с котор...

Рынки

Маркировка замороженной рыбопродукции

До 31 августа 2026 года в соответствии с постановлением Правительства РФ от 17 ноября 2025 года № 1823 проводится добровольный эксперимент по маркировке полуфабрикатов, замороженной рыбы и морепродуктов.

Замороженные продукты

Тенденции рынка мороженого в 2026 году

Ситуация в отрасли мороженого России пока тревожная: высокие кредитные ставки встречаются со слабым потребительским спросом на фоне растущих издержек. Такое положение дел может привести к серии банкротств предприятий, а также к дальнейшей консолид...

Журнал: №3(138) Май 2026 (архив)

Мороженое

Embraco опережает время

Embraco опережает время

Благодаря принятию Кигальской поправки к Монреальскому протоколу, мировая общественность сделала еще один шаг к сокращению выбросов CO2 в окружающую среду, чтобы сохранить планету для будущих поколений. Европейское регулирование F-газов является важным...

Журнал: №3(84) Май 2017 (архив)

Инновации
Система «Whisperer +»: «турбо» решение для конденсаторов и «сухих» охладителей

Система «Whisperer +»: «турбо» решение для конденсаторов и «сухих» охладителей

Время автомобильных «атмосферных» двигателей внутреннего сгорания постепенно проходит, на замену им приходят турбированные. Авиакомпании отказываются от лайнеров с четырьмя двигателями в пользу двух, тепловые насосы набирают все большую популярность. В...

Журнал: №3(84) Май 2017 (архив)

Инновации
Квалификация и престиж специалистов для холодильной отрасли

Квалификация и престиж специалистов для холодильной отрасли

WorldSkills International — международное некоммерческое движение, целью которого является повышение престижа рабочих профессий и развитие профессионального образования посредством организации и проведения конкурсов профессионального мастерства. Осно...

Журнал: №2(83) Март 2017 (архив)

Кадры
Сервис и оригинальные запасные части

Сервис и оригинальные запасные части

Как правило, оборудование компании GEA, будь то сепарационная установка, пастеризатор, варочное отделение, компрессорная или холодильная установки, или робот для автоматического доения коров — это сложное и высокотехнологическое изделие или система, пр...

Журнал: №2(83) Март 2017 (архив)

Промышленный холод
Капитальные ремонты, восстановление компрессоров в собственной мастерской

Капитальные ремонты, восстановление компрессоров в собственной мастерской

Сердцем промышленной холодильной установки является компрессор. Если мы говорим о винтовом компрессоре GEA Grasso, то расчетный срок его службы равен 200 000 часов, а это 40 лет при эксплуатации 5000 часов в год.

Журнал: №2(83) Март 2017 (архив)

Промышленный холод
Особенности выбора медных труб при монтаже кондиционерной и холодильной техники

Особенности выбора медных труб при монтаже кондиционерной и холодильной техники

Статья подготовлена специалистами ООО «Виланд Металс Рус». На рынке существует широкое предложение медных труб. На что же необходимо обратить внимание при выборе?

Журнал: №2(83) Март 2017 (архив)

Компоненты
Холод для Сколково

Холод для Сколково

По проекту обеспечивать холодом инфраструктуру инновационного комплекса Сколково должны пять объединенных в кольцо центров общей холодопроизводительностью 100 мегаватт. При строительстве двух из пяти холодильных центров в роли генерального подрядчика в...

Журнал: №2(83) Март 2017 (архив)

Промышленный холод
Guentner Coil Defender — новое дополнение к линейке защищенной от коррозии продукции

Guentner Coil Defender — новое дополнение к линейке защищенной от коррозии продукции

На холодильных объектах с агрессивной средой, например, в камерах обработки и хранения пищевых продуктов, требуется установка систем с повышенной стойкостью к коррозионному воздействию. Для таких промышленных комплексов компания Guentner разработала за...

Журнал: №2(83) Март 2017 (архив)

Промышленный холод
Быстросъемные теплоизоляционные чехлы «Русич» для холодильной техники

Быстросъемные теплоизоляционные чехлы «Русич» для холодильной техники

Надежная эксплуатация современного холодильного оборудования требует внимательного подхода к качеству, энергоэффективности и долговечности используемых теплоизоляционных материалов и конструкций. Необходимость проведения периодических осмотров и технич...

Журнал: №2(83) Март 2017 (архив)

Компоненты
Cеминары Emerson

Cеминары Emerson

Два инженерно-технических семинара Emerson по оборудованию Copeland, Alco Controls и Dixell состоялись в Санкт-Петербурге и в Москве 9 и 14 февраля. Семинары вызвали огромный интерес

Журнал: №2(83) Март 2017 (архив)

События
«NIDEA» от LU-VE интеллектуальная электрооттайка для воздоохладелей

«NIDEA» от LU-VE интеллектуальная электрооттайка для воздоохладелей

В наступившей эпохе защиты окружающей среды и экономии электроэнергии, все острее встает вопрос об увеличении эффективности использования ископаемых ресурсов, в общем, и работающего холодильного оборудования, в частности. Имея определенный опыт в проек...

Журнал: №2(83) Март 2017 (архив)

Энергосбережение
Три климатических кита индустрии холода…

Три климатических кита индустрии холода…

На мегафакультете «Биотехнологиии низкотемпературные системы» Санкт-Петербургского национального исследовательского университета информационных технологий, механики и оптики (Университет ИТМО) 1 февраля 2017 г прошла научно-техническая конференция с ме...

Журнал: №2(83) Март 2017 (архив)

События
5 августа 2026
Петербургский Молочный Салон 2026
2 августа 2026
Россоюзхолодпром приглашает принять участие в издании отраслевого календаря
27 июля 2026
ИНТЕКПРОМ анонсирует осенние форумы для специалистов пищевой промышленности
14 июля 2026
Победители III Всероссийских онлайн-соревнований по шахматам среди мороженщиков
10 июня 2026
«НЕОС ИНГРЕДИЕНТС» открыла новый центр исследований и разработок
27 мая 2026
Деловая программа IX Global Fishery Forum & Seafood Expo Russia 2026
21 мая 2026
Из «Первой Молочной» в «Петербургский Молочный Салон» — Пищёвка3D объявила о ребрендинге
12 мая 2026
Менеджмент в деталях. Пищевая промышленность и АПК 2.0
29 апреля 2026
Интеллектуальные холодильные системы для низкоуглеродной и экологически чистой энергетики
28 апреля 2026
Отчет о XXХIII собрании Международной академии холода
Рассылка