Империя Холода

Как создаётся архитектура идеального мороженого

Высокий белок в мороженом

Рынок готовой еды: перспективы развития

Маркировка замороженной рыбопродукции

Тенденции рынка мороженого в 2026 году

Как создаётся архитектура идеального мороженого

Невидимая архитектура идеального мороженого формируется на молекулярном уровне — там, где вода, жир, воздух и гидроколлоиды взаимодействуют между собой, определяя текстуру, пластичность, устойчивость к таянию и срок хранения. Современная грамотно ...

Журнал: №4(139) Август 2026

Реклама: https://asilab.ru/?&erid=2W5zFGZD4nd

Ингредиенты

Высокий белок в мороженом

Рынок высокобелковых молочных продуктов стремительно растёт, маркетологи настойчиво раскручивают эту новую тенденцию. Мода, польза для здоровья или ещё что-то? Напомним, что в прошлом году компания Nielsen зафиксировала следующий факт: молочные пр...

Журнал: №4(139) Август 2026

Мороженое

Рынок готовой еды: перспективы развития

Готовой еде по-прежнему предрекают двузначные темпы роста: от 15 до 20% за 2026 год. Спрос на неё высок не только из-за нового ритма жизни, интенсификации труда и нежелания или неумения готовить дома. Здесь нельзя забывать и о низкой базе, с котор...

Журнал: №4(139) Август 2026

Рынки

Маркировка замороженной рыбопродукции

До 31 августа 2026 года в соответствии с постановлением Правительства РФ от 17 ноября 2025 года № 1823 проводится добровольный эксперимент по маркировке полуфабрикатов, замороженной рыбы и морепродуктов.

Журнал: №4(139) Август 2026

Замороженные продукты

Тенденции рынка мороженого в 2026 году

Ситуация в отрасли мороженого России пока тревожная: высокие кредитные ставки встречаются со слабым потребительским спросом на фоне растущих издержек. Такое положение дел может привести к серии банкротств предприятий, а также к дальнейшей консолид...

Журнал: №3(138) Май 2026 (архив)

Мороженое

Как поднять престиж профессионального образования

В связи с расширением использования природных хладагентов и переходом на новые хладагенты, а также в связи с внедрением новых электронных решений и усложнением систем холодоснабжения, все больше внимания уделяется уровню квалификации монтажников систем...

Журнал: №1(88) Январь 2018 (архив)

Кадры

Intercold: наш заказчик рынок!

Компания Intercold прошла первые вехи своего становления на российском рынке и сегодня активно движется вперед. Мы изучаем новые для нас направления холодильного рынка, увеличиваем ассортимент продукции, участвуем в выставках, форумах и мастер-классах.

Журнал: №1(88) Январь 2018 (архив)

Коммерческий холод

Обеспечение холодом AIRCOOL птицефабрики в Ленинградской области

Фирма «Эйркул» успешно реализовала проект по оснащению холодильным оборудованием птицефабрики «Джаса», расположенной в Ленинградской области. В рамках проекта были проведены мероприятия по разработке рабочей документации, изготовлению, поставке холодил...

Журнал: №1(88) Январь 2018 (архив)

Промышленный холод

Инновационные и классические вкусы мороженого от «Маком РУС»

Как повысить конкурентоспособность мороженого на современном рынке? Мы уверены, что один из главных инструментов в этой борьбе — использование в производстве инновационных разработок и ингредиентов, позволяющих придать мороженому максимально натуральны...

Журнал: №1(88) Январь 2018 (архив)

Ингредиенты

Заменители молочного жира без транс-изомеров жирных кислот

В течение последних лет молокосодержащие продукты с частичной заменой молочного жира на растительный являются частью молочного рынка. Такие продукты можно найти во многих европейских странах и на полках современных российских супермаркетов. Их производ...

Журнал: №1(88) Январь 2018 (архив)

Ингредиенты

«Павлодарский Смак»: в любом месте вкуснее вместе!

«Павлодарский Смак» — крупнейшая казахстанская компания по производству замороженных полуфабрикатов, предоставляющая на местном рынке также и дистрибьюторские услуги по распространению товаров, требующих низкотемпературный режим.

Журнал: №1(88) Январь 2018 (архив)

Замороженные п/ф, оборудование

«Картек»: текстильные воздуховоды — это легко, эффективно, выгодно

В последние годы подача воздуха в помещения все чаще осуществляется с помощью текстильных воздуховодов (диффузоров). Такая система воздухораздачи для России — довольно нова. Технология распределения воздуха с помощью тканевых диффузоров была предложена...

Журнал: №1(88) Январь 2018 (архив)

Индустрия климата

КБ «Технология» и их пельменные аппараты

Стоит отнестись к приобретению машины, производящей пельмени, без должной щепетильности — жди беды. В подтверждение тому на нашем форуме собрано множество живых свидетельств. Внесу свою лепту в дело уменьшения количества печальных историй о производите...

Журнал: №1(88) Январь 2018 (архив)

Замороженные п/ф, оборудование

ООО «Давайс»: производство вафельной продукции для мороженого

Компания «Давайс» производит вафельную продукцию с 2002 г. На сегодняшний день, мы занимаем лидирующую позицию по поставкам вафельной продукции крупнейшим производителям мороженого, молочных и кондитерских изделий России и стран СНГ.

Журнал: №1(88) Январь 2018 (архив)

Мороженое

Сохранение качества мороженого при длительном хранении

Обеспечение качества жизни населения является одной из важнейших задач внутренней политики экономически развитых стран. Принятая в июне 2016 г «Стратегия повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 г» обозначила приоритетные нап...

Журнал: №1(88) Январь 2018 (архив)

Мороженое

«Агропродмаш-2017»

С 9 по 13 октября 2017 г в Москве в ЦВК «Экспоцентр» проходила 22-я международная выставка оборудования, технологий, сырья и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш-2017». Выставка проводилась «Экспоцентром» при официаль...

Журнал: №6(87) Декабрь 2017 (архив)

События