Империя Холода

Рост через концентрацию: фабрика мороженого «Полярис» сознательно сократила ассортимент

Отрасль мороженого в России: как она изменилась в 2025 году

Введён в действие ГОСТ 35282-2025 «Мороженое с сахарами и подсластителями»

Тепловой шок для мороженого по дороге к покупателю

Рост через концентрацию: фабрика мороженого «Полярис» сознательно сократила ассортимент

За последние годы рынок мороженого вошёл в фазу зрелой конкуренции. Полка стала плотнее, покупатель — требовательнее, а стоимость управленческих ошибок — выше. В этих условиях количественный рост через постоянное расширение ассортимента перестает ...

Журнал: №1(136) Январь 2026

Реклама: https://polaris.su/?&erid=2W5zFG7es7N

Мороженое

Отрасль мороженого в России: как она изменилась в 2025 году

Для фабрик мороженого 2025 год отличался от предыдущих: после 4-х лет бурного роста объёмов производства продукции он показал спад. И для этого были объективные причины: прохладное и дождливое лето не стимулировали покупку мороженого. А пиковые це...

Журнал: №1(136) Январь 2026

Рынки

Введён в действие ГОСТ 35282-2025 «Мороженое с сахарами и подсластителями»

В соответствии с пожеланиями производителей мороженого в программу государственной стандартизации на 2024-25 годы в рамках Технического комитета «Молоко и молочная продукция» была включена разработка ГОСТ «Мороженое с сахарами и подсластителями». ...

Журнал: №1(136) Январь 2026

Мороженое

Тепловой шок для мороженого по дороге к покупателю

Мороженое на всей цепочке от производителя до покупателя должно иметь температуру не выше –18°С, что прописано в нормативной и технической документации. Однако на этом пути есть потери регламентируемого холода. Например, паллеты с мороженым долго ...

Журнал: №1(136) Январь 2026

Мороженое

Инженерные решения для чистых помещений и объектов медицины

Партнерство с крупным заводом производителем оборудования WHEIL — новый шаг в истории компании «Мельник». Это сотрудничество позволяет предложить клиентам высокотехнологичные решения микроклимата от отечественного производителя по доступной цене, сохра...

Журнал: №1(106) Январь 2021 (архив)

Индустрия климата

Холодильное оборудование по заказам самых требовательных клиентов

Брянский Завод Холодильного Оборудования (БЗХО) разрабатывает и производит современные высококачественные системы для коммерческого, промышленного и автомобильного холодоснабжения. Вся выпускаемая продукция имеет сертификаты РФ.

Журнал: №1(106) Январь 2021 (архив)

Промышленный холод

«Картек» — надежные воздуховоды

Большой опыт компании «Картек» и возможности производства позволяют каждому клиенту выбрать оптимальный вариант текстильного воздуховода с учетом всех требуемых критериев, в том числе и оптимальной стоимости при высоком качестве.

Журнал: №1(106) Январь 2021 (архив)

Индустрия климата

Каскадные холодильные установки ФРИГОДИЗАЙН

В статье представлены примеры использования каскадных холодильных установок на фармацевтических, пищевых и химических предприятиях, где к надежности работы этого оборудования предъявляются высокие требования.

Журнал: №1(106) Январь 2021 (архив)

Промышленный холод

«Арт-Лоджистик»: складской объект класса «А»

Cкладской холодильно-морозильный комплекс «Арт-Лоджистик», оказывает полный комплекс услуг по ответственному хранению и обработке грузов, предоставляет складские и офисные площади в аренду.

Журнал: №1(106) Январь 2021 (архив)

Склады. Логистика. Транспорт

Рыба, замороженная по технологии AEF, превзошла свежую

«Свежесть бывает только одна — первая, она же и последняя». М. Булгаков «Мастер и Маргарита».

Журнал: №1(106) Январь 2021 (архив)

Инновации

Новая линейка конденсаторов CWC

Компания «Альянс-Трейд» разработала и с 2021 года запустила в производство линейку коммерческих конденсаторов CWC на трубе диаметром 7 мм. Это позволило заводу снизить цену на продукт и уменьшить расходы на эксплуатацию для своих клиентов, не уменьшая ...

Журнал: №1(106) Январь 2021 (архив)

Индустрия климата

Российский рынок замороженной плодоовощной продукции

На отечественном рынке замороженных овощей, овощных смесей, фруктов и ягод происходят большие перемены. Он стал расти быстрыми темпами. Рост спроса за 4 года составил 55% (данные агентства ROIF Expert). А по данным MegaResearch и того больше — 64%, т.е...

Журнал: №1(106) Январь 2021 (архив)

Замороженные п/ф, оборудование

Маркировка мороженого преждевременна

Союз мороженщиков России организовал и провел международную научно-практическую конференцию «Актуальные задачи производства мороженого в современных условиях», в которой приняли участие более 100 руководителей и специалистов 45 ведущих фабрик мороженого.

Журнал: №1(106) Январь 2021 (архив)

Мороженое

Основные виды порчи в мороженом при хранении

На упаковках мороженого российских производителей в последние годы упорно указывается срок годности мороженого 12, 18 или 24 мес. при температуре не выше -18°С. Стандартом на традиционное мороженое рекомендован срок годности при указанной температуре н...

Журнал: №1(106) Январь 2021 (архив)

Мороженое

Рынок мороженого России в 2020 г

26 ноября 2020 г на международной научно-практической конференции с подробным докладом об актуальных задачах производства мороженого в современных условиях выступил генеральный директор Союза мороженщиков России Геннадий Яшин.

Журнал: №6(105) Декабрь 2020 (архив)

Мороженое