Империя Холода

Как создаётся архитектура идеального мороженого

Высокий белок в мороженом

Рынок готовой еды: перспективы развития

Маркировка замороженной рыбопродукции

Тенденции рынка мороженого в 2026 году

Как создаётся архитектура идеального мороженого

Невидимая архитектура идеального мороженого формируется на молекулярном уровне — там, где вода, жир, воздух и гидроколлоиды взаимодействуют между собой, определяя текстуру, пластичность, устойчивость к таянию и срок хранения. Современная грамотно ...

Журнал: №4(139) Август 2026

Реклама: https://asilab.ru/?&erid=2W5zFGZD4nd

Ингредиенты

Высокий белок в мороженом

Рынок высокобелковых молочных продуктов стремительно растёт, маркетологи настойчиво раскручивают эту новую тенденцию. Мода, польза для здоровья или ещё что-то? Напомним, что в прошлом году компания Nielsen зафиксировала следующий факт: молочные пр...

Журнал: №4(139) Август 2026

Мороженое

Рынок готовой еды: перспективы развития

Готовой еде по-прежнему предрекают двузначные темпы роста: от 15 до 20% за 2026 год. Спрос на неё высок не только из-за нового ритма жизни, интенсификации труда и нежелания или неумения готовить дома. Здесь нельзя забывать и о низкой базе, с котор...

Журнал: №4(139) Август 2026

Рынки

Маркировка замороженной рыбопродукции

До 31 августа 2026 года в соответствии с постановлением Правительства РФ от 17 ноября 2025 года № 1823 проводится добровольный эксперимент по маркировке полуфабрикатов, замороженной рыбы и морепродуктов.

Журнал: №4(139) Август 2026

Замороженные продукты

Тенденции рынка мороженого в 2026 году

Ситуация в отрасли мороженого России пока тревожная: высокие кредитные ставки встречаются со слабым потребительским спросом на фоне растущих издержек. Такое положение дел может привести к серии банкротств предприятий, а также к дальнейшей консолид...

Журнал: №3(138) Май 2026 (архив)

Мороженое

Инновационная раздача воздуха: текстильные воздуховоды от производителя

Текстильные воздуховоды: эффективно и выгодно! Впервые технология распределения воздуха посредством тканевых систем появилась в Дании более 30 лет назад. А с 2003 г текстильные воздуховоды выпускаются и во Владимире, группой предприятий «Альтернатива-К...

Журнал: №5(110) Октябрь 2021 (архив)

Индустрия климата

Уникальные решения завода ТерраФриго

Завод ТерраФриго представит свои уникальные решения для предприятий пищевой промышленности с 4 по 8 октября 2021 г на выставке «Агропродмаш» в ЦВК «Экспоцентр» в Москве.

Журнал: №5(110) Октябрь 2021 (архив)

Инновации

Термостатические расширительные вентили SANHUA

Термостатические расширительные вентили SANHUA со сменной вставкой серии RFKH — широкий диапазон производительности, надежная термосистема из нержавеющей стали, точный контроль перегрева и большое количество хладагентов.

Журнал: №5(110) Октябрь 2021 (архив)

Коммерческий холод

«КриоФрост Инжиниринг»: уникальный ФОК в Красногорске

В подмосковном г. Красногорске в микрорайоне Опалиха по адресу ул. Анны Ахматовой 25 открылся многофункциональный физкультурно-спортивный комплекс «Старт» с двумя ледовыми аренами.

Журнал: №5(110) Октябрь 2021 (архив)

Промышленный холод

«Купино» умеет удивлять потребителей

Фабрика «Купинское мороженое» уверенно идет в будущее, гибко преодолевая изменения на рынке: участие в национальном проекте «Производительность труда», внедрение маркировки «Честный Знак». Эти и другие задачи осваивала компания в активный сезон продаж.

Журнал: №5(110) Октябрь 2021 (архив)

Мороженое

REENG. Эксплуатация оборудования становится проще и удобнее!

Руководителям предприятий и сервисным организациям можно предложить простой, удобный и, главное, доступный инструмент, помогающий эффективно решать любые проблемы, связанные с эксплуатацией оборудования.

Журнал: №5(110) Октябрь 2021 (архив)

Инновации

Надежный инструмент JAVAC

Advanced Engineering — признанный лидер в производстве чистящих и дезинфицирующих средств для обслуживания и повышения эффективной работы холодильного оборудования, систем кондиционирования воздуха и вентиляции.

Журнал: №5(110) Октябрь 2021 (архив)

Индустрия климата

Alfa Contracting GmbH: 20 лет успешной работы

Alfa Contracting GmbH, отмечающая в этом году юбилей, — это дружный коллектив профессионалов из Германии и России, который работает в области промышленного холода. Компания успешно осуществляет проектирование, поставку, монтаж, ввод в эксплуатацию пром...

Журнал: №5(110) Октябрь 2021 (архив)

Промышленный холод

WorldSkills Russia-2021

Подведены итоги самых масштабных в России соревнований профессионального мастерства по стандартам WorldSkills среди студентов профессиональных образовательных учреждений и школьников. Финал IX Национального чемпионата «Молодые профессионалы» проходил с...

Журнал: №5(110) Октябрь 2021 (архив)

События

SEAFOOD EXPO RUSSIA 2021

В этом году главное событие российской рыбной отрасли — IV международный рыбопромышленный форум и выставка рыбной индустрии, морепродуктов и технологий — прошли 8-10 сентября в КВЦ «Экспофорум» в Санкт-Петербурге.

Журнал: №5(110) Октябрь 2021 (архив)

События

Butter Buds Non-Dairy — веганское удовольствие с молочным вкусом

Осень — традиционный период подготовки производителей мороженого к сезону следующего года. Улучшаются действующие рецептуры, идет поиск новых решений. Лидером окажется тот, кто угадает настроение и предпочтения покупателей.

Журнал: №5(110) Октябрь 2021 (архив)

Ингредиенты