Империя Холода
Отраслевой информационно-
аналитический журнал
Мы помогаем
продвигать вашу
продукцию
Kareyr

Производители мороженого подводят итоги 2021 года

Журнал: №1(112) Январь 2022

Рубрика: Мороженое. Оборудование

Автор: Геннадий Яшин (генеральный директор Союза мороженщиков России)

Несмотря на продолжающуюся пандемию, производство мороженого (и спрос на него) за 11 месяцев 2021 г выросли. Это известная закономерность — в период нестабильности интерес к сладкому, в том числе к мороженому, увеличивается. Не помешал спросу и рост цен, связанный, в основном, с маркировкой.

Груз маркировки, который лег в прошлом году на плечи производителей, в какой-то степени нивелировало благоприятное для продаж лето — спасибо жаре, когда хочется не конкурентных кондитерских изделий, а именно мороженого.

О несостоявшемся в этой ситуации традиционном Празднике мороженого приходится только сожалеть. Соскучившиеся по прямому массовому контакту с тысячами потребителей производители с удовольствием приняли бы в нем участие.

Стоит также сказать о продолжающей понемногу формироваться модели домашнего потребления, в том числе — из-за следующих одна за другой волнах пандемии COVID-19. Кстати, росту традиции «мороженое на дом» способствует и постепенное развитие онлайн-продаж, которое со временем поможет смягчить сезонность потребления этого продукта.

Основную долю на рынке в 2021 г составило, как обычно, традиционное натуральное мороженое, в особенности пломбир. Но заметен и рост альтернативных замороженных десертов — низкокалорийных, менее сладких, с добавление пре- и пробиотиков. Увеличивается число тех, кто интересуется веганским и вегетарианским замороженными десертами.

В пику классическим рецептам, тренд выпуска растительных замороженных десертов в ближайшие годы может занять свою нишу на нашем рынке, хотя в настоящее время они отличаются более высокой себестоимостью и имеют не такой выраженный, как у «классики», молочный вкус.

Хотя, например, продвинутый Butter Buds Non-Dairy позволяет производителям мороженого обеспечить в замороженных ЗОЖ-десертах привычные для потребителей молочные вкусы.

Теперь об объемах производства.

По данным Росстата, за 11 мес. 2021 г производство мороженого в целом по России составило на 498 619,3 тыс. тонн (по сравнению с 427 172 тыс. тонн к соответствующему периоду 2020 г, рост — 16,73%. То есть, выпуск продукции составил давно прогнозируемые Союзом почти 500 тыс. тонн.

В лидерах, как и раньше, Центральный ФО (177 614,36 тыс. тонн, рост 68,34%). Это, надо сказать, небывалая раньше цифра, с чем и поздравляем.

Лучше предыдущих данные у Южного ФО (63 722,48 тыс. тонн, рост 9,7%). Северо-Кавказского (12 370,3 тыс. тонн, рост 3,66%), Дальневосточного ФО (8 180,87 тыс. тонн, рост 1,84%) и Приволжского ФО (87 684,78 тыс. тонн, рост 1,43%).

Хуже 2020 г показатели Уральского ФО (20 767,55 тыс. тонн, -6,98%), Северо-Западного ФО (40 957,8 тыс. тонн, -1,99%), Сибирского ФО (87 321,16 тыс. тонн, -1,18%).

Если брать ситуацию внутри федеральных округов, то всех обогнала Московская обл. (116 900,46 тыс. тонн, рост 69,25%). За ней — Краснодарский край (52 287,38 тыс. тонн, рост 13,69%), Саратовская обл. (8 020,98 тыс. тонн, рост 8,01%), Омская обл. (31 179,84 тыс. тонн, рост 2,28%), Ленинградская обл. (8 944,4 тыс. тонн, рост 1,74%) и Новосибирская обл. (25 499,1 тыс. тонн, рост 1,18%).

Снизили показатели производства Кемеровская обл.-Кузбасс (-26,55%), Алтайский край (-25%), Челябинская обл. (-9,12%), Самарская обл. (-8,44%), Башкортостан (-4,2%), Свердловская обл. (-2,74%).

Многие республики, края и области вообще не представили данные, которые прежде их давали, пусть даже и небольшие объемы. Это Республика Крым, Белгородская, Курская, Костромская, Новгородская, Орловская, Пензенская, Псковская, Рязанская, Смоленская, Тульская области и многие другие. В целом, больше половины списка. Чем это объяснить? Полагаю, все теми же проблемами с маркировкой, пандемией и плановыми ремонтами...

Приближается выставка «Продэкспо» и, наконец, Салон мороженого. Приглашаем посетителей-партнеров по рынку, которые давно не встречались, здесь они увидят много интересного.

 

Журнал: №1(112) Январь 2022

Рубрика: Мороженое. Оборудование

Автор: Геннадий Яшин (генеральный директор Союза мороженщиков России)

Рассылка