Империя Холода

Рост через концентрацию: фабрика мороженого «Полярис» сознательно сократила ассортимент

Отрасль мороженого в России: как она изменилась в 2025 году

Введён в действие ГОСТ 35282-2025 «Мороженое с сахарами и подсластителями»

Тепловой шок для мороженого по дороге к покупателю

Рост через концентрацию: фабрика мороженого «Полярис» сознательно сократила ассортимент

За последние годы рынок мороженого вошёл в фазу зрелой конкуренции. Полка стала плотнее, покупатель — требовательнее, а стоимость управленческих ошибок — выше. В этих условиях количественный рост через постоянное расширение ассортимента перестает ...

Журнал: №1(136) Январь 2026 (архив)

Реклама: https://polaris.su/?&erid=2W5zFG7es7N

Мороженое

Отрасль мороженого в России: как она изменилась в 2025 году

Для фабрик мороженого 2025 год отличался от предыдущих: после 4-х лет бурного роста объёмов производства продукции он показал спад. И для этого были объективные причины: прохладное и дождливое лето не стимулировали покупку мороженого. А пиковые це...

Журнал: №1(136) Январь 2026 (архив)

Рынки

Введён в действие ГОСТ 35282-2025 «Мороженое с сахарами и подсластителями»

В соответствии с пожеланиями производителей мороженого в программу государственной стандартизации на 2024-25 годы в рамках Технического комитета «Молоко и молочная продукция» была включена разработка ГОСТ «Мороженое с сахарами и подсластителями». ...

Журнал: №1(136) Январь 2026 (архив)

Мороженое

Тепловой шок для мороженого по дороге к покупателю

Мороженое на всей цепочке от производителя до покупателя должно иметь температуру не выше –18°С, что прописано в нормативной и технической документации. Однако на этом пути есть потери регламентируемого холода. Например, паллеты с мороженым долго ...

Журнал: №1(136) Январь 2026 (архив)

Мороженое

Как «Поспел» создаёт вкус, которому доверяют

«Группа компаний «Поспел» — это живой организм, объединяющий уникальные предприятия: фабрику мороженого, цеха по производству пельменей, животноводческий комплекс, логистические центры. Мы растём, чутко реагируя на запросы рынка, дорожим уважением парт...

Журнал: №1(136) Январь 2026 (архив)

Реклама: https://www.pospel.ru/?&erid=2W5zFHd7U16

Мороженое

Конструктор вкуса: протеиновое мороженое «Пломбир» от лаборатории «Fine Ingredients»

Современные тренды на здоровое, спортивное, веганское питание предлагают нам ограничить сладкое или вовсе поставить его под запрет. Но любая отмена требует замены: в нашем случае потребитель ждёт добавочные функциональные свойства, но не готов жертвова...

Журнал: №1(136) Январь 2026 (архив)

Реклама: https://fineingredients.ru/?&erid=2W5zFJBeVTe

Мороженое

«Деметра» расширяет сферы влияния в пищевой промышленности

«Производственно-торговая компания «Деметра» — молодая амбициозная компания, но наш опыт в одной только молочной промышленности уже 30 лет. А около 15 лет мы создаём и применяем фосфатно-цитратные композиции для молочной и мясной отраслей. Имея высокую...

Журнал: №1(136) Январь 2026 (архив)

Реклама: https://птк-деметра.рф/?&erid=2W5zFGjfRfN

Ингредиенты

Что посмотреть специалистам ОВиК на выставке «Мир Климата 2026»?

С 16 по 19 февраля в УВК «Тимирязев Центр» пройдёт 21-я Международная выставка оборудования для систем кондиционирования, вентиляции, отопления и холодоснабжения «Мир Климата 2026».

Журнал: №1(136) Январь 2026 (архив)

Реклама: https://climatexpo.ru/?&erid=2W5zFGxzyiY

События

Компрессоры FUSHENG: большой парк, абсолютная ремонтопригодность, качественный сервис

ООО «Инреф» является представителем завода FUSHENG в России и других странах Таможенного союза. Холодильные компрессоры FUSHENG поставляются в Россию с начала 2000-х годов и занимают достойное место на рынке. Большой парк как одноступенчатых, так и дву...

Журнал: №1(136) Январь 2026 (архив)

Реклама: https://fusheng.ru/?&erid=2W5zFGCVLNc

Компрессоры

«Продэкспо-2026» ждет Вас 9-12 февраля на новой площадке

Более 2 000 компаний из 35 стран объединит выставка «Продэкспо-2026». На национальном уровне участвуют 13 стран. Региональные коллективные экспозиции организуют 48 регионов России.

Журнал: №1(136) Январь 2026 (архив)

Реклама: https://www.prod-expo.ru/?&erid=2W5zFJfyzhn

События

Применение природных хладагентов на предприятиях АПК: проекты, выполненные компанией «ОК»

Компания «ОК» более 30 лет осуществляет проектирование и реализацию промышленных холодильных систем для мясной, птицеводческой и молочной отраслей пищевой промышленности, а также для пивоварен, производства кофе и других сегментов АПК. За это время ком...

Журнал: №1(136) Январь 2026 (архив)

Реклама: https://ok-ref.ru/?&erid=2W5zFHGPeic

Промышленный холод

Дооснащение системы холодоснабжения мясокомбината в Приволжском федеральном округе

В статье приведён пример дооснащения в 2025 году системы холодоснабжения крупного мясокомбината в Приволжском федеральном округе. Показаны возможности компании по использованию холодильного оборудования ФРИГОДИЗАЙН® для технического перевооружения или ...

Журнал: №1(136) Январь 2026 (архив)

Реклама: https://www.frigodesign.ru/?&erid=2W5zFGbjbAY

Промышленный холод

Конференция мороженщиков-2025

20-21 ноября в Москве в парк-отеле «Шереметьевский» прошла юбилейная международная научно-практическая конференция «Мороженое в России: высокие стандарты и свежие идеи», организованная Союзом мороженщиков совместно с ВНИХИ.

Журнал: №6(135) Декабрь 2025 (архив)

События

«КБ «Технология» даёт быстрый и эффективный ответ на запросы производителей полуфабрикатов

Рынок полуфабрикатов требует от производителей пищевого оборудования поиска решений, которые позволяют быстро и экономически эффективно выпускать пользующиеся спросом продукты. Российский завод оборудования для изготовления полуфабрикатов «КБ «Технолог...

Журнал: №6(135) Декабрь 2025 (архив)

Реклама: https://kb-technology.ru/?&erid=2W5zFJNYGme

Замороженные п/ф, оборудование

Три кита роста компании: задачи, поставки, кадры. Почему лучшие холодильные компании не боятся проблем?

ООО «ГК МФМК» — инжиниринговая компания полного цикла, специализирующаяся на комплексном проектировании, производстве и поставках инженерного оборудования для всех сегментов рынка от жилищного строительства до энергогенерирующих предприятий и предприя...

Журнал: №6(135) Декабрь 2025 (архив)

Реклама: https://mfmc.ru/?&erid=2W5zFK8vC3A

Промышленный холод