Империя Холода

Как создаётся архитектура идеального мороженого

Высокий белок в мороженом

Рынок готовой еды: перспективы развития

Маркировка замороженной рыбопродукции

Тенденции рынка мороженого в 2026 году

Как создаётся архитектура идеального мороженого

Невидимая архитектура идеального мороженого формируется на молекулярном уровне — там, где вода, жир, воздух и гидроколлоиды взаимодействуют между собой, определяя текстуру, пластичность, устойчивость к таянию и срок хранения. Современная грамотно ...

Журнал: №4(139) Август 2026

Реклама: https://asilab.ru/?&erid=2W5zFGZD4nd

Ингредиенты

Высокий белок в мороженом

Рынок высокобелковых молочных продуктов стремительно растёт, маркетологи настойчиво раскручивают эту новую тенденцию. Мода, польза для здоровья или ещё что-то? Напомним, что в прошлом году компания Nielsen зафиксировала следующий факт: молочные пр...

Журнал: №4(139) Август 2026

Мороженое

Рынок готовой еды: перспективы развития

Готовой еде по-прежнему предрекают двузначные темпы роста: от 15 до 20% за 2026 год. Спрос на неё высок не только из-за нового ритма жизни, интенсификации труда и нежелания или неумения готовить дома. Здесь нельзя забывать и о низкой базе, с котор...

Журнал: №4(139) Август 2026

Рынки

Маркировка замороженной рыбопродукции

До 31 августа 2026 года в соответствии с постановлением Правительства РФ от 17 ноября 2025 года № 1823 проводится добровольный эксперимент по маркировке полуфабрикатов, замороженной рыбы и морепродуктов.

Журнал: №4(139) Август 2026

Замороженные продукты

Тенденции рынка мороженого в 2026 году

Ситуация в отрасли мороженого России пока тревожная: высокие кредитные ставки встречаются со слабым потребительским спросом на фоне растущих издержек. Такое положение дел может привести к серии банкротств предприятий, а также к дальнейшей консолид...

Журнал: №3(138) Май 2026 (архив)

Мороженое

Нарушать нельзя соответствовать

Как назвать глазурь для мороженого премиум сегмента? Запуская производство глазурей MASTERLINE и активно разрабатывая новые виды глазурей для мороженого, мы столкнулись с проблемами существующей нормативной базы. Отсутствие гармонизации в нормативных д...

Журнал: №1(70) Январь 2015 (архив)

Ингредиенты

ЗМЖ высокого качества

В условиях высокого уровня конкуренции среди предприятий — изготовителей мороженого применение заменителей молочного жира (ЗМЖ) высокого качества особенно актуально. Требования Технического регламента Таможенного союза на масложировую продукцию позволя...

Журнал: №1(70) Январь 2015 (архив)

Ингредиенты

«Основные продукты и технологии для производства мороженого»

Союз мороженщиков России совместно с ВНИХИ провели научно-практическую конференцию «Основные продукты и технологии для производства мороженого»

Журнал: №1(70) Январь 2015 (архив)

События

OM5 TraxOil: новый электронный регулятор уровня масла

Сегодня в процессе охлаждения в странах ЕС все чаще используются природные хладагенты, такие как CO2, поскольку они снижают потенциал глобального потепления. Наша страна не находится среди лидеров по использованию CO2 в холодильных системах. Этому факт...

Журнал: №6(69) Декабрь 2014 (архив)

Коммерческий холод

Технологические инновации Bitzer

В условиях существенного замедления темпов развития в европейских странах и в Северной Америке, а в отдельных регионах мира — экономической нестабильности или даже рецессии, обостряется конкуренция на мировых рынках высокотехнологичных продуктов. Важны...

Журнал: №6(69) Декабрь 2014 (архив)

Инновации

Chillventa 2014

С 14 по 16 октября 2014 г Chillventa вновь превратила выставочные павильоны Нюрнберга в место встречи международного сообщества специалистов по холодильному оборудованию, климатической технике, вентиляции и тепловым насосам.

Журнал: №6(69) Декабрь 2014 (архив)

События

День холодильщика в Астрахани

2-3 октября в Астрахани прошел, ставший уже традиционным, 15-й слет-семинар, посвященный празднованию Дня Холодильщика. Праздник с каждым годом расширяет границы, собирая все больше представителей холодильного сообщества из разных уголков России и друг...

Журнал: №6(69) Декабрь 2014 (архив)

События

«Агропродмаш-2014»

В Москве прошла 19-я международная выставка «Оборудование, машины и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности» — «Агропродмаш-2014»

Журнал: №6(69) Декабрь 2014 (архив)

События

«Золотой петушок» отправляется в Турцию

ГК «Продукты Питания» объявляет о начале стратегического партнерства с ГК KESKINOGLU.

Журнал: №6(69) Декабрь 2014 (архив)

Замороженные п/ф, оборудование

Anuga FoodTec 2015

С 24 по 27 марта 2015 г в Кельне в седьмой раз пройдет Anuga FoodTec — международная выставка поставщиков для пищевой промышленности и производства напитков. Количество зарегистрировавшихся участников впечатляет уже сейчас. Помимо огромного количества ...

Журнал: №6(69) Декабрь 2014 (архив)

События

«ЭФКО»: необычные вкусы мороженого

ГК «ЭФКО», крупнейший вертикально-интегрированный холдинг на российском рынке масложировой продукции, провела в октябре двухдневный семинар «Мороженое с заменителем молочного жира: особенности сырьевого состава, технологии производства, нормирования и ...

Журнал: №6(69) Декабрь 2014 (архив)

Ингредиенты

Kerry: региональный центр Разработок и Инноваций в Москве

Глобальный производитель ингредиентов и вкусовых добавок для продуктов питания компания Kerry отметила открытие нового регионального центра Разработок и Инноваций в Москве. Центр, направленный на расширение сотрудничества Kerry с глобальными и регионал...

Журнал: №6(69) Декабрь 2014 (архив)

События

5 августа 2026: Петербургский Молочный Салон 2026
2 августа 2026: Россоюзхолодпром приглашает принять участие в издании отраслевого календаря
27 июля 2026: ИНТЕКПРОМ анонсирует осенние форумы для специалистов пищевой промышленности
14 июля 2026: Победители III Всероссийских онлайн-соревнований по шахматам среди мороженщиков
10 июня 2026: «НЕОС ИНГРЕДИЕНТС» открыла новый центр исследований и разработок
27 мая 2026: Деловая программа IX Global Fishery Forum & Seafood Expo Russia 2026
21 мая 2026: Из «Первой Молочной» в «Петербургский Молочный Салон» — Пищёвка3D объявила о ребрендинге
12 мая 2026: Менеджмент в деталях. Пищевая промышленность и АПК 2.0
29 апреля 2026: Интеллектуальные холодильные системы для низкоуглеродной и экологически чистой энергетики
28 апреля 2026: Отчет о XXХIII собрании Международной академии холода

Информационные партнеры

Российский союз предприятий холодильной промышленности учрежден в 2003 году и в настоящее время является основным общественным объединением предприятий холодильной отрасли.

Цель Союза Мороженщиков России – координация совместной деятельности предприятий, организаций, ассоциаций, представление и защита интересов отрасли в центральных и местных органах государственной власти, общественных и международных организациях, содействие в обеспечении предприятий сырьем, оборудованием и реализации их продукции.

Империя ХолодаОтраслевой информационно-аналитический журнал

Информационные партнеры

Империя Холода
Отраслевой информационно-
аналитический журнал