Империя Холода

Рост через концентрацию: фабрика мороженого «Полярис» сознательно сократила ассортимент

Отрасль мороженого в России: как она изменилась в 2025 году

Введён в действие ГОСТ 35282-2025 «Мороженое с сахарами и подсластителями»

Тепловой шок для мороженого по дороге к покупателю

Рост через концентрацию: фабрика мороженого «Полярис» сознательно сократила ассортимент

За последние годы рынок мороженого вошёл в фазу зрелой конкуренции. Полка стала плотнее, покупатель — требовательнее, а стоимость управленческих ошибок — выше. В этих условиях количественный рост через постоянное расширение ассортимента перестает ...

Журнал: №1(136) Январь 2026

Реклама: https://polaris.su/?&erid=2W5zFG7es7N

Мороженое

Отрасль мороженого в России: как она изменилась в 2025 году

Для фабрик мороженого 2025 год отличался от предыдущих: после 4-х лет бурного роста объёмов производства продукции он показал спад. И для этого были объективные причины: прохладное и дождливое лето не стимулировали покупку мороженого. А пиковые це...

Журнал: №1(136) Январь 2026

Рынки

Введён в действие ГОСТ 35282-2025 «Мороженое с сахарами и подсластителями»

В соответствии с пожеланиями производителей мороженого в программу государственной стандартизации на 2024-25 годы в рамках Технического комитета «Молоко и молочная продукция» была включена разработка ГОСТ «Мороженое с сахарами и подсластителями». ...

Журнал: №1(136) Январь 2026

Мороженое

Тепловой шок для мороженого по дороге к покупателю

Мороженое на всей цепочке от производителя до покупателя должно иметь температуру не выше –18°С, что прописано в нормативной и технической документации. Однако на этом пути есть потери регламентируемого холода. Например, паллеты с мороженым долго ...

Журнал: №1(136) Январь 2026

Мороженое

Обзор мирового рынка компрессоров 2013 г

В 2013 г мировой рынок кондиционеров воздуха, являющийся отражением рынка холодильных компрессоров, наконец вышел из затянувшегося периода стагнации и увеличился на 7,2% по сравнению с предыдущим годом. Китайский кондиционерный рынок увеличился на 8,8%...

Журнал: №4(67) Август 2014 (архив)

Коммерческий холод

Стратегическая цель Альфа Лаваль — завоевать 50% рынка России

ОАО «Альфа Лаваль Поток» запустило производственную линию полного цикла по выпуску воздушных теплообменников для систем холодоснабжения на своем заводе в Московской области. Общие инвестиции компании в российское производство к настоящему времени превы...

Журнал: №4(67) Август 2014 (архив)

Коммерческий холод

Альфа Лаваль на выставке Chillventa 2014

Компания Альфа Лаваль представит инновационную экспозицию на Chillventa 2014 (Нюрнберг, Германия) — одной из крупнейших международных выставок-ярмарок холодильного оборудования, климатической техники и тепловых насосов. Традиционно демонстрируя на круп...

Журнал: №4(67) Август 2014 (архив)

События

Фирме «Эйркул» — 20 лет

10 июля 2014 г на праздник под символичным именем «SymposiOn AIRCOOL 2014» в Санкт-Петербурге собрались в лице владельцев и ведущих менеджеров известные во всем мире поставщики холодильного оборудования — иностранные партнеры и самые близкие клиенты фи...

Журнал: №4(67) Август 2014 (архив)

События

Выставка «Агропродмаш» — барометр пищепрома

Приближается время очередной выставки «Агропродмаш-2014». В этом году выставка состоится в 19-й раз и будет проходить 6-10 октября традиционно в «Экспоцентре» на Красной Пресне.

Журнал: №4(67) Август 2014 (архив)

События

Новые разработки GEA Refrigeration Technologies

Компания GEA Refrigeration Technologies выпустила новую серию аммиачных холодильных машин — BluAstrum, которая специально сконструирована для достижения максимальной эффективности в режимах как полной, так и частичной нагрузки.

Журнал: №4(67) Август 2014 (архив)

Промышленный холод

«ГЕА Рефрижерейшн РУС»: конференция

26 июня 2014 г в Москве состоялась научно-практическая конференция компании «ГЕА Рефрижерейшн РУС» «Современные технологии повышения надежности и энергоэффективности промышленных холодильных установок». В мероприятии приняли участие ведущие пищевые и н...

Журнал: №4(67) Август 2014 (архив)

События

Тенденции российского рынка мороженого 2014

После введения регламентов Таможенного союза в отрасли мороженого появились новые направления развития, более интенсивно начал развиваться сегмент замороженных десертов.

Журнал: №4(67) Август 2014 (архив)

Мороженое

Чистое удовольствие

Фабрика «Купинское мороженое» наладила выпуск десерта полностью из натуральных, экологически чистых продуктов.

Журнал: №4(67) Август 2014 (архив)

Мороженое

Ингредиенты компании «ЭФКО» для мороженого с ЗМЖ

ЗМЖ компании «ЭФКО» максимально приближены к молочному жиру по технологическим, физико-химическим и структурно-реологическим свойствам, обладают отличной совместимостью с другими ингредиентами. Использование высококачественных заменителей молочного жир...

Журнал: №4(67) Август 2014 (архив)

Ингредиенты

Нормативная база тропических масел

В последние годы в отечественной пищевой промышленности наблюдается тенденция увеличения потребления масел тропического происхождения — пальмового, пальмоядрового, кокосового. Это прежде всего объясняется их сравнительно низкой ценой, а также твердой к...

Журнал: №4(67) Август 2014 (архив)

Ингредиенты