Империя Холода

Как создаётся архитектура идеального мороженого

Высокий белок в мороженом

Рынок готовой еды: перспективы развития

Маркировка замороженной рыбопродукции

Тенденции рынка мороженого в 2026 году

Как создаётся архитектура идеального мороженого

Невидимая архитектура идеального мороженого формируется на молекулярном уровне — там, где вода, жир, воздух и гидроколлоиды взаимодействуют между собой, определяя текстуру, пластичность, устойчивость к таянию и срок хранения. Современная грамотно ...

Журнал: №4(139) Август 2026

Реклама: https://asilab.ru/?&erid=2W5zFGZD4nd

Ингредиенты

Высокий белок в мороженом

Рынок высокобелковых молочных продуктов стремительно растёт, маркетологи настойчиво раскручивают эту новую тенденцию. Мода, польза для здоровья или ещё что-то? Напомним, что в прошлом году компания Nielsen зафиксировала следующий факт: молочные пр...

Журнал: №4(139) Август 2026

Мороженое

Рынок готовой еды: перспективы развития

Готовой еде по-прежнему предрекают двузначные темпы роста: от 15 до 20% за 2026 год. Спрос на неё высок не только из-за нового ритма жизни, интенсификации труда и нежелания или неумения готовить дома. Здесь нельзя забывать и о низкой базе, с котор...

Журнал: №4(139) Август 2026

Рынки

Маркировка замороженной рыбопродукции

До 31 августа 2026 года в соответствии с постановлением Правительства РФ от 17 ноября 2025 года № 1823 проводится добровольный эксперимент по маркировке полуфабрикатов, замороженной рыбы и морепродуктов.

Журнал: №4(139) Август 2026

Замороженные продукты

Тенденции рынка мороженого в 2026 году

Ситуация в отрасли мороженого России пока тревожная: высокие кредитные ставки встречаются со слабым потребительским спросом на фоне растущих издержек. Такое положение дел может привести к серии банкротств предприятий, а также к дальнейшей консолид...

Журнал: №3(138) Май 2026 (архив)

Мороженое

Чиллеры Blu уже в продаже

Различные чиллеры GEA Blu, производство которых было запланировано, уже в продаже. Идея выпуска серии чиллеров Blu возникла на основе нашей технологии в проектировании и создании аммиачных чиллеров, а также политических директив, аналогичных директиве ...

Журнал: №5(74) Октябрь 2015 (архив)

Промышленный холод

Энергоэффективность холодильных систем

Энергопотребление холодильными системами достигает 15% от объема электроэнергии, производимой в России. Половина электроэнергии, потребляемой пищевыми предприятиями и холодильными складами, расходуется на холодоснабжение. Поэтому, как непосредственно в...

Журнал: №5(74) Октябрь 2015 (архив)

Энергосбережение

GEA Grasso: холодный вклад в безупречное качество

На Гродненском мясокомбинате (Белоруссия) запустили в эксплуатацию новый цех сырокопченых изделий — самый современный в стране и крупнейший в Восточной Европе

Журнал: №5(74) Октябрь 2015 (архив)

Промышленный холод

Система холодоснабжения ООО «Гагарин-Останкино»

Алфа Контрактинг — это инжиниринговая компания, работающая с 2001 г в России в области промышленного холода. Мы выполняем полный комплекс работ по системам холодоснабжения, включая разработку концепции, проектирование, поставку оборудования, монтаж, н...

Журнал: №5(74) Октябрь 2015 (архив)

Промышленный холод

Компрессорные агрегаты и чиллеры «Култек»

В связи с введением рядом развитых государств экономических санкций против России в российском холодильном сообществе и в среде заказчиков холодильной техники появляется ряд спекуляций по поводу совершенно оправданного экономического призыва к импортоз...

Журнал: №5(74) Октябрь 2015 (архив)

Импортозамещение

Очередная новинка от ОАО «Орелхолодмаш»

Одним из ведущих производителей отрасли промышленного теплообменного и холодильного оборудования является ОАО «Орелхолодмаш», динамично развивающееся в последние годы.

Журнал: №5(74) Октябрь 2015 (архив)

Промышленный холод

Влияние ЗМЖ на качество готового мороженого

Современные производители мороженого проявляют большой интерес к выпуску продуктов, в которых вместо молочного жира используются заменители молочного жира в большем соотношение, вплоть до полной замены. Специалистами компании «Благо» была проведена сер...

Журнал: №5(74) Октябрь 2015 (архив)

Ингредиенты

World Food Moscow 2015

В ЦВК «Экспоцентр» с 14 по 17 сентября прошла 24-я международная выставка продуктов питания World Food Moscow

Журнал: №5(74) Октябрь 2015 (архив)

События

Характеристики мороженого высокого качества

Исследование дисперсности структурных элементов в мороженом промышленного производства

Журнал: №5(74) Октябрь 2015 (архив)

Мороженое

BITZER защищает свои продукты с помощью QR-кодов

В борьбе с пиратством компания BITZER предприняла новые шаги, которые сильно усложнят возможность «копирования» и фальсификации производимой продукции. Для клиентов это означает — больше защищенности при покупке оборудования BITZER.

Журнал: №4(73) Август 2015 (архив)

Компоненты

Инновационное холодоснабжение гипермаркета «ЛЕНТА»

Сегодня, спустя полгода после открытия гипермаркета, когда система прошла испытания и работает в штатном режиме, можно с уверенностью говорить об успешной реализации проекта, расположенного в торговом центре «Мозаика» (Москва). Это первый гипермаркет «...

Журнал: №4(73) Август 2015 (архив)

Коммерческий холод