Империя Холода
Отраслевой информационно-
аналитический журнал

Мы помогаем
продвигать вашу
продукцию

Как создаётся архитектура идеального мороженого
Высокий белок в мороженом
Рынок готовой еды: перспективы развития
Маркировка замороженной рыбопродукции
Тенденции рынка мороженого в 2026 году

Как создаётся архитектура идеального мороженого

Невидимая архитектура идеального мороженого формируется на молекулярном уровне — там, где вода, жир, воздух и гидроколлоиды взаимодействуют между собой, определяя текстуру, пластичность, устойчивость к таянию и срок хранения. Современная грамотно ...

Ингредиенты

Высокий белок в мороженом

Рынок высокобелковых молочных продуктов стремительно растёт, маркетологи настойчиво раскручивают эту новую тенденцию. Мода, польза для здоровья или ещё что-то? Напомним, что в прошлом году компания Nielsen зафиксировала следующий факт: молочные пр...

Мороженое

Рынок готовой еды: перспективы развития

Готовой еде по-прежнему предрекают двузначные темпы роста: от 15 до 20% за 2026 год. Спрос на неё высок не только из-за нового ритма жизни, интенсификации труда и нежелания или неумения готовить дома. Здесь нельзя забывать и о низкой базе, с котор...

Рынки

Маркировка замороженной рыбопродукции

До 31 августа 2026 года в соответствии с постановлением Правительства РФ от 17 ноября 2025 года № 1823 проводится добровольный эксперимент по маркировке полуфабрикатов, замороженной рыбы и морепродуктов.

Замороженные продукты

Тенденции рынка мороженого в 2026 году

Ситуация в отрасли мороженого России пока тревожная: высокие кредитные ставки встречаются со слабым потребительским спросом на фоне растущих издержек. Такое положение дел может привести к серии банкротств предприятий, а также к дальнейшей консолид...

Журнал: №3(138) Май 2026 (архив)

Мороженое

 Винтовые компрессоры CSW BITZER: новая версия

Винтовые компрессоры CSW BITZER: новая версия

BITZER представляет свои новые компактные винтовые компрессоры CSW85/95 с моторами версии 4 для повышения эффективности в высокопроизводительных чиллерах с водяным охлаждением. Новый выбор двигателей компрессоров позволяет производителям оборудования с...

Журнал: №4(109) Август 2021 (архив)

Промышленный холод
European Heat Pump Summit 2021

European Heat Pump Summit 2021

Подготовка к Европейскому саммиту по тепловым насосам (European Heat Pump Summit), который пройдет 26 и 27 октября 2021 г, идет полным ходом. Даниэла Хайнкель (Daniela Heinkel), менеджер по мероприятиям выставочного центра в Нюрнберге, рассказывает в и...

Журнал: №4(109) Август 2021 (архив)

События
Всемирный день холода-2021

Всемирный день холода-2021

В этом году World Refrigeration Day проходил под девизом «Выдающиеся карьерные возможности для лучшего мира». Ставший традиционным праздник проводится ежегодно с 2019 г 26 июня и поддерживается во всем мире отраслевыми предприятиями и компаниями, профе...

Журнал: №4(109) Август 2021 (архив)

События
«Картек» — производитель текстильных воздуховодов в Москве

«Картек» — производитель текстильных воздуховодов в Москве

ООО «Картек» имеет большой опыт и возможность производства строго под требования клиента, сколь бы сложны они ни были — подбираем оптимальный вариант тканевого воздуховода с учетом всех важных критериев, в т.ч. и минимальной стоимости при высоком качес...

Журнал: №4(109) Август 2021 (архив)

Индустрия климата
Промышленные конденсаторы и драйкулеры LU-VE Group

Промышленные конденсаторы и драйкулеры LU-VE Group

Максимальная мощность, рожденная в Италии. Производится в России.

Журнал: №4(109) Август 2021 (архив)

Индустрия климата
 «РЕФКУЛ» обеспечивает импортозамещение

«РЕФКУЛ» обеспечивает импортозамещение

Завод «РЕФКУЛ» выпускает продукцию, позволяющую в полном объёме обеспечить импортозамещение на рынке климатического и холодильного оборудования на территории РФ.

Журнал: №4(109) Август 2021 (архив)

Импортозамещение
Климатические камеры компании «Фриготрейд»

Климатические камеры компании «Фриготрейд»

Изготовленный и сданный в эксплуатацию компанией «Фриготрейд» комплекс климатических камер «тепло-холод-влага-скорость воздуха» предназначен для исследовательских и контрольных испытаний вновь разрабатываемого холодильного оборудования для кратковремен...

Журнал: №4(109) Август 2021 (архив)

Промышленный холод
Винтовые компрессоры Fusheng для ледовых полей

Винтовые компрессоры Fusheng для ледовых полей

Применение холодильных винтовых компрессоров Fusheng (Фушенг) серии BSR в установках для спортивных ледовых полей на примере модели BSR323LD.

Журнал: №4(109) Август 2021 (архив)

Промышленный холод
Оптимальная температура созревания смесей для сливочного мороженого

Оптимальная температура созревания смесей для сливочного мороженого

Влияние температуры смеси при ее созревании на вязкость и дисперсность кристаллов льда в мороженом.

Журнал: №4(109) Август 2021 (архив)

Мороженое
Холодильное оборудование: источник работы и карьерный рост

Холодильное оборудование: источник работы и карьерный рост

Чтобы отметить Всемирный день холода в 2021 г BITZER повышает осведомленность о широком спектре возможностей в области охлаждения. Несмотря на то, что оно является одной из отраслей, от которых выигрывает каждый человек, большинство по-прежнему почти н...

Журнал: №4(109) Август 2021 (архив)

События
Необычное мороженое от «Колибри»

Необычное мороженое от «Колибри»

Представьте себе идеальное мороженое. Хотя нет, его даже представлять себе не надо. Фабрика «Колибри» уже приготовила его для вас, соединив все самое лучшее: великолепный пломбир и самую хрустящую сахарную вафлю.

Журнал: №3(108) Май 2021 (архив)

Мороженое
BOCK GmbH — немецкое качество и инновации

BOCK GmbH — немецкое качество и инновации

Компания BOCK является одним из мировых лидеров в области технологий и инноваций для разработки экологически чистых и эффективных решений в области холодоснабжения и кондиционирования воздуха.

Журнал: №3(108) Май 2021 (архив)

Коммерческий холод
5 августа 2026
Петербургский Молочный Салон 2026
2 августа 2026
Россоюзхолодпром приглашает принять участие в издании отраслевого календаря
27 июля 2026
ИНТЕКПРОМ анонсирует осенние форумы для специалистов пищевой промышленности
14 июля 2026
Победители III Всероссийских онлайн-соревнований по шахматам среди мороженщиков
10 июня 2026
«НЕОС ИНГРЕДИЕНТС» открыла новый центр исследований и разработок
27 мая 2026
Деловая программа IX Global Fishery Forum & Seafood Expo Russia 2026
21 мая 2026
Из «Первой Молочной» в «Петербургский Молочный Салон» — Пищёвка3D объявила о ребрендинге
12 мая 2026
Менеджмент в деталях. Пищевая промышленность и АПК 2.0
29 апреля 2026
Интеллектуальные холодильные системы для низкоуглеродной и экологически чистой энергетики
28 апреля 2026
Отчет о XXХIII собрании Международной академии холода
Рассылка