Империя Холода

Как создаётся архитектура идеального мороженого

Высокий белок в мороженом

Рынок готовой еды: перспективы развития

Маркировка замороженной рыбопродукции

Тенденции рынка мороженого в 2026 году

Как создаётся архитектура идеального мороженого

Невидимая архитектура идеального мороженого формируется на молекулярном уровне — там, где вода, жир, воздух и гидроколлоиды взаимодействуют между собой, определяя текстуру, пластичность, устойчивость к таянию и срок хранения. Современная грамотно ...

Журнал: №4(139) Август 2026

Реклама: https://asilab.ru/?&erid=2W5zFGZD4nd

Ингредиенты

Высокий белок в мороженом

Рынок высокобелковых молочных продуктов стремительно растёт, маркетологи настойчиво раскручивают эту новую тенденцию. Мода, польза для здоровья или ещё что-то? Напомним, что в прошлом году компания Nielsen зафиксировала следующий факт: молочные пр...

Журнал: №4(139) Август 2026

Мороженое

Рынок готовой еды: перспективы развития

Готовой еде по-прежнему предрекают двузначные темпы роста: от 15 до 20% за 2026 год. Спрос на неё высок не только из-за нового ритма жизни, интенсификации труда и нежелания или неумения готовить дома. Здесь нельзя забывать и о низкой базе, с котор...

Журнал: №4(139) Август 2026

Рынки

Маркировка замороженной рыбопродукции

До 31 августа 2026 года в соответствии с постановлением Правительства РФ от 17 ноября 2025 года № 1823 проводится добровольный эксперимент по маркировке полуфабрикатов, замороженной рыбы и морепродуктов.

Журнал: №4(139) Август 2026

Замороженные продукты

Тенденции рынка мороженого в 2026 году

Ситуация в отрасли мороженого России пока тревожная: высокие кредитные ставки встречаются со слабым потребительским спросом на фоне растущих издержек. Такое положение дел может привести к серии банкротств предприятий, а также к дальнейшей консолид...

Журнал: №3(138) Май 2026 (архив)

Мороженое

Повышение надежности и эффективности холодильных установок

Анализ промышленной безопасности систем холодоснабжения действующих предприятий показал, что их состояние не в полной мере отвечает организационным, техническим и технологическим требованиям «Правил безопасности аммиачных холодильных установок».

Журнал: №4(67) Август 2014 (архив)

Промышленный холод

Мировой рынок кондиционеров

Мировой рынок кондиционеров воздуха вырос в прошлом году благодаря постепенному восстановлению глобальной экономики. Эксперты оценивают спрос мирового рынка в 102,9 млн ед., прирост в 2013 г на 7,3%.

Журнал: №4(67) Август 2014 (архив)

Индустрия климата

ГК Guentner на выставке Chillventa 2014

Все холодильные компании усердно трудятся над подготовкой к важнейшей в нашей отрасли встрече: Chillventa на пороге! Мы также рады возможности представить множество наших новинок на выставке в г. Нюрнберг (Германия) с 14 по 16 октября. Совместно с наши...

Журнал: №4(67) Август 2014 (архив)

События

Обзор мирового рынка компрессоров 2013 г

В 2013 г мировой рынок кондиционеров воздуха, являющийся отражением рынка холодильных компрессоров, наконец вышел из затянувшегося периода стагнации и увеличился на 7,2% по сравнению с предыдущим годом. Китайский кондиционерный рынок увеличился на 8,8%...

Журнал: №4(67) Август 2014 (архив)

Коммерческий холод

Стратегическая цель Альфа Лаваль — завоевать 50% рынка России

ОАО «Альфа Лаваль Поток» запустило производственную линию полного цикла по выпуску воздушных теплообменников для систем холодоснабжения на своем заводе в Московской области. Общие инвестиции компании в российское производство к настоящему времени превы...

Журнал: №4(67) Август 2014 (архив)

Коммерческий холод

Альфа Лаваль на выставке Chillventa 2014

Компания Альфа Лаваль представит инновационную экспозицию на Chillventa 2014 (Нюрнберг, Германия) — одной из крупнейших международных выставок-ярмарок холодильного оборудования, климатической техники и тепловых насосов. Традиционно демонстрируя на круп...

Журнал: №4(67) Август 2014 (архив)

События

Фирме «Эйркул» — 20 лет

10 июля 2014 г на праздник под символичным именем «SymposiOn AIRCOOL 2014» в Санкт-Петербурге собрались в лице владельцев и ведущих менеджеров известные во всем мире поставщики холодильного оборудования — иностранные партнеры и самые близкие клиенты фи...

Журнал: №4(67) Август 2014 (архив)

События

Выставка «Агропродмаш» — барометр пищепрома

Приближается время очередной выставки «Агропродмаш-2014». В этом году выставка состоится в 19-й раз и будет проходить 6-10 октября традиционно в «Экспоцентре» на Красной Пресне.

Журнал: №4(67) Август 2014 (архив)

События

Новые разработки GEA Refrigeration Technologies

Компания GEA Refrigeration Technologies выпустила новую серию аммиачных холодильных машин — BluAstrum, которая специально сконструирована для достижения максимальной эффективности в режимах как полной, так и частичной нагрузки.

Журнал: №4(67) Август 2014 (архив)

Промышленный холод

«ГЕА Рефрижерейшн РУС»: конференция

26 июня 2014 г в Москве состоялась научно-практическая конференция компании «ГЕА Рефрижерейшн РУС» «Современные технологии повышения надежности и энергоэффективности промышленных холодильных установок». В мероприятии приняли участие ведущие пищевые и н...

Журнал: №4(67) Август 2014 (архив)

События

Тенденции российского рынка мороженого 2014

После введения регламентов Таможенного союза в отрасли мороженого появились новые направления развития, более интенсивно начал развиваться сегмент замороженных десертов.

Журнал: №4(67) Август 2014 (архив)

Мороженое