Империя Холода
Отраслевой информационно-
аналитический журнал

Мы помогаем
продвигать вашу
продукцию

Как создаётся архитектура идеального мороженого
Высокий белок в мороженом
Рынок готовой еды: перспективы развития
Маркировка замороженной рыбопродукции
Тенденции рынка мороженого в 2026 году

Как создаётся архитектура идеального мороженого

Невидимая архитектура идеального мороженого формируется на молекулярном уровне — там, где вода, жир, воздух и гидроколлоиды взаимодействуют между собой, определяя текстуру, пластичность, устойчивость к таянию и срок хранения. Современная грамотно ...

Ингредиенты

Высокий белок в мороженом

Рынок высокобелковых молочных продуктов стремительно растёт, маркетологи настойчиво раскручивают эту новую тенденцию. Мода, польза для здоровья или ещё что-то? Напомним, что в прошлом году компания Nielsen зафиксировала следующий факт: молочные пр...

Мороженое

Рынок готовой еды: перспективы развития

Готовой еде по-прежнему предрекают двузначные темпы роста: от 15 до 20% за 2026 год. Спрос на неё высок не только из-за нового ритма жизни, интенсификации труда и нежелания или неумения готовить дома. Здесь нельзя забывать и о низкой базе, с котор...

Рынки

Маркировка замороженной рыбопродукции

До 31 августа 2026 года в соответствии с постановлением Правительства РФ от 17 ноября 2025 года № 1823 проводится добровольный эксперимент по маркировке полуфабрикатов, замороженной рыбы и морепродуктов.

Замороженные продукты

Тенденции рынка мороженого в 2026 году

Ситуация в отрасли мороженого России пока тревожная: высокие кредитные ставки встречаются со слабым потребительским спросом на фоне растущих издержек. Такое положение дел может привести к серии банкротств предприятий, а также к дальнейшей консолид...

Журнал: №3(138) Май 2026 (архив)

Мороженое

Интегрированный стабилизатор-эмульгатор 652 Int Денайс®

Интегрированный стабилизатор-эмульгатор 652 Int Денайс®

Современное решение для поддержания высокого качества и вкусовых характеристик мороженого от ГК «СОЮЗСНАБ».

Журнал: №2(131) Март 2025 (архив)

Реклама: https://denice.ssnab.ru./?&erid=2W5zFG6G85N

Ингредиенты
Системы холодоснабжения Фриготрейд c компрессорными агрегатами MYCOM

Системы холодоснабжения Фриготрейд c компрессорными агрегатами MYCOM

ООО «Фриготрейд» является официальным партнёром японской компании MYCOM и использует в производимом холодильном оборудовании компрессоры и компрессорные агрегаты этого производителя. В статье приведены примеры их использования в системах холодоснабжени...

Журнал: №2(131) Март 2025 (архив)

Реклама: https://www.frigodesign.ru/?&erid=2W5zFH4Ruk4

Промышленный холод
Теплообменники CWC завода «КВК» — сделано в России

Теплообменники CWC завода «КВК» — сделано в России

Завод «КВК» — российский производитель теплообменников для торгово-холодильного оборудования, спецавто- и жд- транспорта, вентиляции и кондиционирования, а также промышленного и бытового отопления.

Журнал: №2(131) Март 2025 (архив)

Реклама: https://www.cwc60.ru/?&erid=2W5zFJaR55S

Индустрия климата
Русские Медные Трубы на выставке Мир Климата 2025

Русские Медные Трубы на выставке Мир Климата 2025

Компания Русские Медные Трубы, совместно с компанией DOFUN — крупнейшим производителем высококачественной промышленной автоматики и запорной арматуры, приглашает на выставку «Мир Климата» 2025, Москва, Экспоцентр, 2 павильон, стенд В130, 25-28 февраля.

Журнал: №1(130) Январь 2025 (архив)

Реклама: https://www.coppertubes.ru/?&erid=2W5zFJrWqcU

Компоненты
Выставка-ярмарка «МиР. Магазин и Ресторан» 2025

Выставка-ярмарка «МиР. Магазин и Ресторан» 2025

22-25 апреля в Казани в МВЦ «Казань Экспо» пройдет II международная выставка-ярмарка комплексного оснащения объектов торговли и питания «МиР. Магазин и Ресторан». Организатор — компания «Мир-Экспо» при поддержке Правительств Республик Татарстан и Марий...

Журнал: №1(130) Январь 2025 (архив)

Реклама: https://mir-expo.events/?&erid=2W5zFGTSo3n

Коммерческий холод
ГК «Поспел!»: 101-я марка замороженных полуфабрикатов

ГК «Поспел!»: 101-я марка замороженных полуфабрикатов

Новинку мясных обжаренных полуфабрикатов «КРУТЬ! БРАТЬ!», нижегородский производитель представляет вместе с другой продукцией на выставке «Продэкспо-2025».

Журнал: №1(130) Январь 2025 (архив)

Реклама: https://www.pospel.ru/?&erid=2W5zFGrrTKn

Продукты питания
Вторые Всероссийские соревнования по шахматам среди мороженщиков

Вторые Всероссийские соревнования по шахматам среди мороженщиков

«Кимаб Восток» открывает вторые Всероссийские онлайн-соревнования по шахматам среди сотрудников компаний-производителей мороженого! Призовой фонд 200 000 рублей. Организации, где работают победители турнира, в качестве приза получают стабилизатор для м...

Журнал: №1(130) Январь 2025 (архив)

Реклама: https://kremigel.ru/?&erid=2W5zFGwDNwr

События
С новыми технологиями — в завтрашний день

С новыми технологиями — в завтрашний день

Минувший год стал для нас прорывным в области автоматизации производимого оборудования. Основную роль в успешном воплощении задуманных планов сыграли наши программисты, конструкторы и технологи.

Журнал: №1(130) Январь 2025 (архив)

Реклама: https://www.prostor.ru/?&erid=2W5zFJpyV4L

Импортозамещение
Гамми: эксклюзивные предложения для расширения ассортимента мороженого

Гамми: эксклюзивные предложения для расширения ассортимента мороженого

Продукция нашей компании широко используется при изготовлении молочной продукции, кондитерских и хлебобулочных изделий и, конечно, мороженого. Давайте рассмотрим тенденции, в которых развивается рынок, а также найдем оптимальные решения задач, стоящих ...

Журнал: №1(130) Январь 2025 (архив)

Реклама: https://www.gummi.ru/?&erid=2W5zFJPz7w6

Ингредиенты
Ингредиенты для всех видов мороженого от «Кимаб Восток»

Ингредиенты для всех видов мороженого от «Кимаб Восток»

«Кимаб Восток» — классический пример импортозамещения. Начав с торговли ингредиентами, компания превратилась в эффективную производственную площадку полного цикла. Благодаря собственным разработкам и современным мощностям, мы выпускаем все типы комплек...

Журнал: №1(130) Январь 2025 (архив)

Реклама: https://kremigel.ru/?&erid=2W5zFH69KJG

Ингредиенты
Качество, команда, креатив: три кита успеха «Купинского мороженого»

Качество, команда, креатив: три кита успеха «Купинского мороженого»

По итогам 2024 года победу в конкурсе «100 лучших товаров России» одержали сразу все 5 пломбиров из премиальной линейки фабрики «Купинское мороженое». Они получили регалии лауреата, дипломанта и статус «новинка».

Журнал: №1(130) Январь 2025 (архив)

Реклама: https://mykupino.ru/?&erid=2W5zFHeki1v

Мороженое
Россия остаётся лидером мирового экспорта замороженной рыбы

Россия остаётся лидером мирового экспорта замороженной рыбы

Россия по итогам трёх кварталов 2024 года поставила за рубеж более 1 млн. тонн замороженной рыбы (данные Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота). Таким образом, Россия обеспечила 17,4% общемирового объёма экспорта этой продукции. Это выше ито...

Журнал: №1(130) Январь 2025 (архив)

Рынки
5 августа 2026
Петербургский Молочный Салон 2026
2 августа 2026
Россоюзхолодпром приглашает принять участие в издании отраслевого календаря
27 июля 2026
ИНТЕКПРОМ анонсирует осенние форумы для специалистов пищевой промышленности
14 июля 2026
Победители III Всероссийских онлайн-соревнований по шахматам среди мороженщиков
10 июня 2026
«НЕОС ИНГРЕДИЕНТС» открыла новый центр исследований и разработок
27 мая 2026
Деловая программа IX Global Fishery Forum & Seafood Expo Russia 2026
21 мая 2026
Из «Первой Молочной» в «Петербургский Молочный Салон» — Пищёвка3D объявила о ребрендинге
12 мая 2026
Менеджмент в деталях. Пищевая промышленность и АПК 2.0
29 апреля 2026
Интеллектуальные холодильные системы для низкоуглеродной и экологически чистой энергетики
28 апреля 2026
Отчет о XXХIII собрании Международной академии холода
Рассылка