Новинки стабилизаторов «АСИЛАБ»

Основная деятельность нашей компании — разработка и продажа добавок собственного производства торговой марки «АСИЛАБ» и поставка стабилизаторов и эмульгаторов компании «Палсгаард».

Глубокое знание продуктов компании «Палсгаард» позволяет нам создавать и собственные стабилизационные системы высокой функциональности для молочного направления, и тестировать их в прикладном применении.

В текущих условиях ограничены поставки тех ингредиентов, которые производятся в соответствии с устоявшимися и привычными европейскими стандартами. Сейчас отрасль в ситуации, которая требует от российских компаний иного подхода к закупкам ингредиентов и контролю за соответствием стандартам. Производителям отечественных готовых добавок приходится работать в сложных условиях.

Купить ингредиенты через параллельный импорт пока можно, а опыта их использования и адаптация к прикладному применению практически нет. Приходится сталкиваться с тем, что новые поставщики/производители не предоставляют расширенную информацию по применению своих добавок. Подобрать ингредиенты по описанию у этих поставщиков почти невозможно, т.к. привычные методики оценки отсутствуют в спецификациях.

В таких условиях компания «АСИЛАБ» отличается от других поставщиков продукции наличием собственной научной базы — инновационного прикладного центра и команды квалифицированных специалистов. Весь ассортимент ингредиентов «АСИЛАБ» формируется за счет глубокого понимания областей их применения. Мы не только обеспечиваем строгий входной контроль сырья, но сопровождаем готовую продукцию необходимой информацией о её прикладном применении — такой подход даёт компании конкурентное преимущество.

Прикладной центр оснащён всем необходимым оборудованием, в том числе единственной в России установкой УВТ (UHT), способной смоделировать самые востребованные виды поточной ультравывысокотемпературной обработки жидких продуктов. С её помощью мы разрабатываем и усовершенствуем продукты в условиях, максимально приближенных к производственным.

Мы получаем большое количество запросов от производителей мороженого и для этой отрасли разработали линейку стабилизаторов  Асилаб Асиайс,  которые позволяют сократить расходы при использовании импортных продуктов.

Стабилизаторы серии  Асилаб Асиайс  позволяют получить продукт с отличными потребительскими свойствами, повышают сопротивляемость таянию, тепловому шоку и предотвращают усадку на всём сроке хранения. Точно подобранное соотношение эмульгаторов и стабилизаторов способствует формированию в мороженом более мелких кристаллов льда и равномерному распределению воздушных пузырьков. Это позволяет улучшить консистенцию и вкусовые качества готового продукта.

Для производства мороженого на молочной основе  предлагаем стабилизационную систему  Асилаб Асиайс 312,  которая отличается экономичной дозировкой —  всего 3,5 кг. на 1 тонну смеси 10% жирности.  Использование  Асилаб Асиайс 312  позволяет получить продукт с неизменно отличными потребительскими свойствами на всем сроке его хранения.

Для примера предлагаем рассмотреть сравнительный тест таяния мороженого, произведенного с использованием  Асилаб Асиайс 312  и Palsgaard ExtruIce 312 на базе инновационного центра «АСИЛАБ». Тестирование проводилось в течении 90 минут при температуре +25°С — благодаря современному техническому оснащению центра у нас есть возможность фиксировать результаты измерения в режиме реального времени.

На графиках можно видеть — полученные результаты практически не отличаются от эталонного стабилизатора «Палсгаард» как в количестве оплава, так и во времени падения первой капли. И не только в начале жизни продукта, но и по истечении шести месяцев хранения.

Также в линейке стабилизаторов «АСИЛАБ» представлены стабилизаторы для сорбета и щербета  —  Асилаб Асиайс 713,  который придаст вашему продукту необходимую взбитость и наполненность вкуса.

Для производства  фруктовых и молочных льдов предлагаем Асилаб Асиайс 811,  а для такого продукта как не капающий или жевательный лёд  —  Асилаб Асиайс 820.  Оба позволят получить льды необходимой консистенции, высокой стабильности смеси при различных значениях рН.

С уходом иностранных компаний мы сразу начали получать запросы на разработку стабилизаторов, которые используются в жидких УВТ-смесях для мороженого.

Наш прикладной центр разработал для них как стабилизатор, так и несколько вариантов рецептур готовых продуктов.  Асилаб Асиайс 02  — это стабилизационная система для  молочных коктейлей и для жидких УВТ-смесей для мороженого.

ООО «АСИЛАБ»
127273, Россия, г. Москва, ул. Отрадная, д. 2 Б, стр. 9
+7 985 401 47 47
alb@asilab.ru
asilab.ru