Империя Холода
Отраслевой информационно-
аналитический журнал
Мы помогаем
продвигать вашу
продукцию

«Кимаб Восток» предлагает стабилизаторы для летнего мороженого

Журнал: №2(119) Март 2023 (архив)

Рубрика: Ингредиенты

Автор: Ольга Пятова (руководитель отдела маркетинга ООО «Кимаб Восток»)

Реклама: https://kremigel.ru/?&erid=LjN8KRuhj

Разгар сезона мороженого раньше чувствуют производители, но результаты их подготовки к лету уже оценили покупатели. Сегодня мы поговорим об ингредиентах для фруктовых льдов, щербетов, сорбетов — сезонных продуктов, которые пользуются спросом в основном в теплые месяцы года. Каков бы ни был выбор производителя — «Кимаб Восток» готов предоставить технологическое решение поставленной задачи.

Фруктовый лед — замороженный фруктовый сок с сахаром и водой. Сорбет — это взбитое пюре ягод и фруктов со сладким сиропом. Щербет — нечто среднее между сорбетом и сливочным мороженым. Помимо фруктовой основы в его составе есть молоко или сливки. Он обладает приятной кислинкой и натуральным фруктово-ягодным вкусом.

Мы провели аналитическую работу с четырьмя федеральными розничными сетями, которые предоставили данные по видам продаваемого мороженого и их объемам. Нас интересовали, в основном, фруктовый лед, щербеты и сорбеты.

Обобщенные результаты сведены в два графика. Анализ дан в количестве проданных штук и процентном отношении к общему количеству проданного мороженого.

Как видим, рост фруктовых льдов, щербетов и сорбетов начался с 2020 г. И хотя эта доля в процентном выражении пока небольшая, но в этих сетях продуктов данной категории продано за данный период в 6 раз больше. Если исходить из такой динамики, рост сегмента продолжится и в 2023 г.

Кстати, мы взяли для примера только четыре сети, а по данным Союза мороженщиков России продажи таких категорий в целом по рынку составляют 8-10%.

Для производства мороженого этих видов «Кимаб Восток» предлагает следующие стабилизационные системы:

Фруттогель®™ ФРГ.  Стабилизатор для наливного фруктового льда, итальянского классического мороженого (холодный метод), замороженного десерта. Способствует удержанию вкуса и цвета. Улучшает консистенцию, замедляет рост кристаллов. Обеспечивает стабильные смеси при низком pH. В составе смеси карбоксилметилцеллюлоза и гуаровая камедь.

Фруттогель®™ 24М.  Стабилизационная сиcтема для производства щербета, экструзионного фруктового льда. Способствует удержанию вкусоароматического профиля, улучшает консистенцию, стойкость к таянию. В составе смеси моно- и диглицериды жирных кислот, камедь рожкового дерева, гуаровая камедь.

Фруттогель®™ ГМ. Стабилизационная сиcтема для производства сорбета, фруктового льда с эластичной желеобразной структурой. В составе смеси камедь рожкового дерева, ксантановая камедь.

Высокое качество наших стабилизационных комплексов и гарантия эксклюзивной технологической поддержки уверенно решают задачи производства продукта с заданными свойствами. В зависимости от задач, стоящих перед вами, можно выбрать ту систему, которая лучше всего подойдет для конкретного вида продукта.

Мы гордимся своими стабилизационными системами. Нам доверяют, нас выбирают крупные и успешные производители мороженого, сотрудничество с которыми мы искренне ценим. Наличие собственной производственной площадки позволяет нашей компании не только держать высокий уровень качества, но и предоставлять своим клиентам интересные ценовые предложения.

Рады быть Вам полезными!

«Кимаб Восток» г. Новосибирск
+7 (383) 373-18-15
+7 (383) 213-99-87
kremigel.ru

Журнал: №2(119) Март 2023 (архив)

Рубрика: Ингредиенты

Автор: Ольга Пятова (руководитель отдела маркетинга ООО «Кимаб Восток»)

Реклама: https://kremigel.ru/?&erid=LjN8KRuhj

24 апреля 2024
Подмосковье увеличило экспорт мороженого на 20%
18 апреля 2024
Кадры для холодильной отрасли: заседание в Мосполитехе
12 апреля 2024
Мороженое — лидер продаж в дискаунтерах
3 апреля 2024
Конференция «Опыт применения природных хладагентов…»
28 марта 2024
Холодоснабжение гражданских объектов. Реальность 2024
28 марта 2024
XXXI ежегодное собрание Международной академии холода
24 марта 2024
Специальное заседание «Молочных сессий»
11 марта 2024
Скоро открытие Modern Bakery Moscow | Confex – 2024
26 февраля 2024
В Подмосковье открылся новый морозильный комплекс
16 февраля 2024
МАХ объявляет ежегодный конкурсный приём в ряды академии
Рассылка