Тенденции роста производства мясной продукции в России

Россия по итогам 2024 года обновит рекорд по производству всех видов мяса, считает глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.

За последние 20 лет потребление мяса и мясных продуктов в нашей стране выросло почти в два раза (с 41 кг). В 2022 году оно составило 78 кг, в 2023 году преодолена планка 80 кг на человека в год.

Курятина. На самом высоком уровне — потребление курятины: 35 кг в год. На эту продукцию с 2014 по 2020 годы цены выросли менее чем на 7%. Но в 2023 году, по данным Росстата, куры охлаждённые и мороженые подорожали 27,7%.

Аналитики компании «Контур.Маркет» делают вывод, что потребление куриного мяса сокращается, т.е. ситуация начинает меняться. Так, в апреле нынешнего года спрос на него упал на 23%. В качестве альтернативы россияне выбирают индейку и свинину — они меньше подвержены ценовому росту.

Свинина. Популярной у покупателя остаётся свинина — её потребление на человека почти 30 кг в год. Это в три раза больше рекомендаций Минздрава. Цифра высокая, особенно если учесть, что в России есть регионы с преимущественно мусульманским населением, где свинину почти не употребляют.

По прогнозу Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка, в 2024 году потребление свинины может сравняться с курятиной или даже несколько обогнать лидера предпочтения россиян.

В 2024 году при благоприятной эпидемиологической ситуации будет устойчивый диверсифицированный рынок. При этом бройлер и свинина станут делить первенство как наиболее привычные потребителю источники животного белка, отмечают аналитики Россельхозбанка.

Кстати, в хозяйствах всех категорий к концу 2023 года поголовье свиней увеличилась на 1,5% к уровню предыдущего года.

Говядина. В январе 2023 года, по данным Национального рейтингового агентства, средняя цена за 1 кг говядины на 59% превышала цену свинины и в 2,76 раза — мясо птицы. Агентство приводит следующее сравнение: в январе 2006 года говядина стоила на 12% дешевле свинины и только в полтора раза дороже курицы. Ситуация изменилась в 2011 году — говядина стала дороже свинины и с тех пор продолжает расти в цене.

Покупатель голосует рублём: потребление этой продукции составляет около 10 кг в год, а в 2022-2023 годах оно даже несколько снизилось. При этом в покупательской корзине — около 25% импортной говядины. Правда, в 2023 году квота на её беспошлинный ввоз составила только 100 тыс. тонн – в два раза меньше, чем в 2022 году. Эту меру государство предприняло для того, чтобы умерить рост цен на продукцию.

Тем не менее, потребление говядины, которая является элитным мясом, в России намного выше, чем в среднем в мире, где этот показатель составляет 8,7 кг на человека в год. Даже в Восточной Европе потребление на уровне 10 кг, в Китае — 7 кг на человека в год.

Баранина. За минувший год баранина в стране выросла в цене на 30-40% в зависимости от вида продукта. Такая скорость роста цен, похоже, стала неожиданной для многих. В марте нынешнего года парная, остывшая или охлажденная баранина стоила на 33,2% больше, чем годом ранее, а замороженная — на 41,5%.

Кстати, по данным «Агроэкспорта», в прошлом году поставки на внешние рынки российской баранины увеличились относительно 2022 года в 10 раз — до 10 тыс. тонн.

Импорт мяса в 2023 году. Глава Россельхознадзора Сергей Данкверт отметил, что Россия не зависит от импорта продтоваров и сельхозпродукции из недружественных стран.

Мясо закупали в минувшем году в Белоруссии — около 50% (293 тыс. тонн), в Бразилии — 111 тыс. тонн, в Парагвае и Аргентине примерно по 42 тыс. тонн, а также в Китае, Индии, Уругвае, Турции, Колумбии. Общий объём поставок 586 тыс. тонн. Доля мяса и субпродуктов крупного рогатого скота — около 65%; а доля мяса и субпродуктов птицы — 32%.

Елена Ломскова, обозреватель, журнал «Империя холода»