Империя Холода
Отраслевой информационно-
аналитический журнал
Мы помогаем
продвигать вашу
продукцию

Линия для выпуска мороженого в стаканчике

Журнал: №1(70) Январь 2015 (архив)

Рубрика: Мороженое

Автор: Валерий Мотузов (компания «Айс-Бюро»), Константин Ясаков ( компания «Айс-Бюро»)

Практически все фабрики мороженого начинали выпуск на линиях ОЛВ, ОЛ-2В и, наверное, каждый может сказать немало добрых слов создателям этих линий. За счет простоты конструкции, ремонтопригодности, низкой стоимости это оборудование до сих пор позволяет средним и малым предприятиям конкурировать с лидерами рынка.

Понятно, что многие образцы оборудования уже сильно изношены и требуют замены, а кроме этого, конструкция морально устарела и возможности ограничены. Основные проблемы: производительность небольшая — 3000-4500 шт/час, один вид продукции — бумажный или вафельный стаканчик диаметром 65 мм, температура мороженого на выходе всего -8°С из-за небольшого конвейера и маломощного холода.

До недавнего времени альтернативой этому оборудованию были довольно дорогие импортные линии, обладающие более привлекательным внешним видом и расширенным набором функций. Это экструзионные линии, предназначенные для выпуска эскимо, но адаптированные под выпуск мороженого в стаканчиках. В нынешних условиях цена на них существенно выросла.

Российские машиностроители и инженеры не стоят на месте, а разрабатывают новое оборудование, следуя современным тенденциям в организации производства на ведущих предприятиях отрасли. А именно: уход от ручного труда, сокращение численности (в первую очередь неквалифицированных кадров), автоматизация ответственных участков для исключения влияния человеческого фактора.

Специалисты компании «Айс-Бюро» спроектировали и уже выпускают новую линию для производства мороженого.

Линия фасовки и закаливания «ОЛВ +»

Она предназначена для фасовки и закаливания нескольких видов мороженого. Это модульная и гибкая машина с программируемым контроллером для различных типов продукции:

  • вафельный стаканчик;
  • рожок (165-185 мм);
  • пластиковый стакан;
  • плоский стакан «фляжка».

Рабочий стол и все элементы, имеющее контакт с продуктом, выполнены из нержавеющей стали и пищевого пластика. Линия имеет прочный каркас и структуру открытого типа, что гарантирует доступ для удобного выполнения операций настройки, технического обслуживания и промывки. Обеспечивает высокий уровень гигиены.

Прерывистое движение конвейера обеспечивается шаговым приводом циклоидного типа.

Движение рабочих станций, захват и подъем продукта для переноса на упаковщик производится совместным движением пневматическими и сервоприводами.

Все функции машины контролируются с помощью компьютера, который имеет возможность запоминать до 50 продуктов.

Визуализация производственных данных происходит на панели оператора сенсорного типа.

Поставляется в комплекте с закалочной камерой, автоматическим распределителем стаканчиков, станцией накладывания крышек, автоматом выгрузки с конвейера на упаковщик.

Автоматический распределитель стаканчиков

Устройство состоит из шиберов оригинальной формы и вертикальных накопителей, изготовленных специально для направления стопок стаканчиков.

Система пластин работает по программе, удерживает, направляет и освобождает вафельный стаканчик, который при дозировании попадает в отверстия люльки. Линия укомплектована новым дозатором

Дозатор «закрытого» типа — исключает «обсеменение» мороженого, потерю температуры и взбитости при производстве

Дозатор подъемно-опускной, «с заныриванием» — позволяет полностью заполнить форму, не образуются пустоты, которые отрицательно влияют на качество мороженого при дальнейшем дозакаливании и хранении. Функция подъема реализована на сервоприводе с переменными точками останова, что обеспечивает уникальное заполнение формы, а также простоту перехода с одного вида продукции на другой. Имеется возможность запомнить программу работы дозатора, а затем оператору нужно только выбрать необходимый продукт.

Принцип регулирования веса — двухступенчатый (позволяет регулировать и общую дозу и неравномерность веса в каждой порции.)

Немаловажным фактором является наличие дополнительных функции дозатора: возможность введения джема и ингредиентов на разных уровнях. Это позволяет одновременно применять насадки для различного ввода ингредиентов: «мраморное», «карандаш», «по лепесткам».

Технолог, комбинируя подачу джема в разные точки, может создавать собственные, оригинальные разновидности мороженого.

Автомат выгрузки с конвейера на упаковщик

Работает совместно с упаковщиками МСМ.

Система предусматривает захват и подъем продуктов с помощью пневмозахватов, передвигающихся на направляющей с использованием горизонтального серводвигателя для контроля за движением. Позволяет задать в рецепте время опускания вниз и подъема вверх, включая возможные паузы, и обеспечивает аккуратное укладывание продукта в карманы упаковщика.

Упаковщик имеет пять регулируемых сервоприводов, что обеспечивает точную синхронизацию с манипулятором и закалочным конвейером. Работает по фотометке на большинстве применяемых пленок с дополнительной функцией «нет продукта — стоп пленка», что сокращает до минимума потери упаковочного материала.

Новая линия по своим характеристикам превышает две старые линии ОЛВ и многие зарубежные аналоги, с возможностью работы с 4 видами вафельной продукции.

Линия работает полностью в автоматическом режиме и позволяет выпускать до 10000 порций мороженого в час.

Компания «Айс-Бюро» проводит проектные работы с привязкой всего оборудования к конкретному помещению, шеф-монтажные и пуско-наладочные работы. Кроме этого, заказчики обеспечиваются технической поддержкой и постоянным наличием наиболее востребованных запчастей на складе в России.

127322, Россия, г.Москва, ул.Фонвизина д.16
тел.: +7 (495) 775-0583, факс: 775-0584
mail@iceburo.ru
www.iceburo.ru

 

Журнал: №1(70) Январь 2015 (архив)

Рубрика: Мороженое

Автор: Валерий Мотузов (компания «Айс-Бюро»), Константин Ясаков ( компания «Айс-Бюро»)

13 февраля 2025
Итоги международного конкурса «Лучший продукт года-2025»
3 февраля 2025
При чем тут космос?! Посетите деловую программу «Мир Климата», чтобы найти ответ!
22 января 2025
Деловая программа Россоюзхолодпрома на выставке «Мир Климата 2025»
16 января 2025
DairyTech 2025 открывается 21 января
15 января 2025
Сбор предложений по реализации Кигалийской поправки
27 декабря 2024
VIII Global Fishery Forum & Seafood Expo Russia 2025: определены даты проведения
25 ноября 2024
Климатические аспекты применения низкотемпературных технологий
4 октября 2024
Поздравляем специалистов холодильной отрасли с наградами!
1 октября 2024
Производство мороженого в современных условиях
6 сентября 2024
День Холодильщика 2024 — идет регистрация участников
Рассылка