Какие перемены происходят на рынке коммерческого холода?

С этой целью можно прочитать материалы в декабрьском номере журнала «Империя холода» №6(117)/2022 г, стр.28-30 и 41-42. Также многим будет интересен обзор российского рынка холодильного оборудования — стр. 22-26 или www.holodinfo.ru.

Российские продуктовые ритейлеры столкнулись с трансформацией возможностей потребителя и сокращением импортных товаров.

Более трех лет в этой сфере продолжается глобальная перестройка. И даже санкции, которые оказались самыми жесткими за все время, влияют на ритейл не так сильно, как внутреннее движение игроков. Следует ожидать, что тенденция «передела» рынка будет продолжаться и дальше.

По данным отдела исследований рынка CORE.XP, сейчас формат магазинов в России меняется: вместо гипермаркетов растут дискаунтеры и магазины «у дома». Скорее всего, их число в ближайшие годы будет увеличиваться даже несмотря на то, что доходы населения упали, логистика пострадала, конца санкциям не видно. Другие аналитики также подтверждают эту тенденцию.

В данной ситуации многие крупные ритейлеры пошли на сокращение торговых площадей. Они также идут по пути дополнительного открытия своих небольших торговых точек в плотной застройке или их приобретения. Развивается гибридная торговля: помимо продуктов предлагается готовая еда, выпечка, кофе. Идут поиски путей оптимального развития бизнеса…

Изменение форматов магазинов еще раньше началось на глобальном рынке. Об этом в том числе говорится в исследовании JARN за 2021 г. По его оценке, количество крупных торговых центров в развитых странах уменьшается, а магазинов «у дома» и небольших продовольственных супермаркетов продолжает расти. Исследователь называет это миниатюризацией торговых точек.

Какие выводы можно сделать из отмеченных тенденций? Этот процесс тянет за собой целый шлейф новых требований к холодильному и климатическому оборудованию, а также непосредственно ко всей холодильной цепи:

• коммерческий холод для торговли становится более компактным;
• уменьшается его мощность и энергопотребление;
• вместо централей чаще используются сплит-системы;
• производители холодильных шкафов, витрин, ларей развивают комплексное оснащение магазинов шаговой доступности;
• набирает темпы сопровождение коммерческого холода от его проектирования до монтажа и технического обслуживания;
• универсальные решения становятся источником более высокой прибыли производителей холода;
• развитие небольших форматов фуд-ритейла повышает его спрос на оборудование для всей холодильной цепи;
• растет спрос на рефрижераторы нужных в этом процессе моделей;
• фуд-ритейл запрашивает больше площадей в мультитемпературных складах;
• растет потребность в «умных» магазинах, новых схемах торговли;
• расширяется использование «Интернета вещей», облачных технологий;
• увеличивается спрос на замороженные продукты питания;
• в мировой практике сокращаются заказы продуктов на дом, хотя в России они пока показывают беспрецедентный рост.

Разумеется, это не все выводы, которые журнал «Империя холода» смог сделать, изучая новые тенденции в продуктовом ритейле и, соответственно, в производстве холодильного оборудования. В следующем (январском) номере журнала и на holodinfo.ru читатели познакомятся со среднесрочным прогнозом дальнейшего развития холода в России.

Мы стремимся держать эти процессы под своим наблюдением и информировать о них наших читателей.

holodinfo.ru