Империя Холода
Отраслевой информационно-
аналитический журнал
Мы помогаем
продвигать вашу
продукцию

Яркое удовольствие летнего сезона

Журнал: №3(102) Май 2020 (архив)

Рубрика: Ингредиенты

Обновленная коллекция ароматизаторов и красящих экстрактов для мороженого от компании «ЭКО РЕСУРС».

Новый сезон мороженого наступил!

Позвольте предложить Вам спектр новых ароматов для этой продукции.

Рецепт любимого десерта нового летнего сезона прост:

  • ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ВКУС;
  • НЕОБЫЧНЫЙ ЦВЕТ;
  • НИЗКАЯ КАЛОРИЙНОСТЬ;
  • МНОГО ЛЬДА плюс для настроения — веточка или кусочек фрукта!

Вот, например, ароматизатор интересного фрукта из Азии — Купуасу.

Его название переводится как «Пища Богов», при этом вкус фрукта очень необычен — одни угадывают в нем шоколад и ананас, другие — шоколад, грушу и банан, а аромат сочетает в себе мякоть банана и шелковистость шоколада со сладким фруктовым шлейфом. Этот ароматизатор прекрасно подходит для мороженого и фруктового льда.

Также в разделе ароматизаторов «ЭКЗОТИКА» есть другие, не менее ароматные азиатские фрукты: маракуйя, гуава, манго, личи, папайя, мангостин. Но не стоит забывать и о классических ароматах шоколада, крем-брюле, пломбира, комбинируя которые с различными фруктовыми или десертными можно создать неповторимый вкус.

Специалисты компании всегда рады предложить интересные сочетания для вашего продукта.

А для того, чтобы подчеркнуть вкусовое великолепие в ледяном лакомстве, нужно сделать его цвет необычным! Мы предлагаем использовать экстракт фиолетового картофеля для сиренево-фиолетового цвета в мороженом.

Фиолетовый картофель по праву называют «пурпурное величество».

Он происходит из Перу и Боливии, и широко используется в Южной Америке. Необычные клубни обладают не просто полезными, а по-настоящему целебными свойствами.

Например, они понижают артериальное давление за счет большого количества хлорогеновой кислоты, а также — содержат калий, который помогает его регулировать. Антиоксиданты, присутствующие в этом сорте, отдаляют старость. Они как бы замораживают процессы старения.

В клубнях содержатся витамины С и Е, а также — каротиноиды, помогающие синтезировать витамин А. Это способствует поддержанию оптимального водного баланса и правильной работе эндокринной системы.

При употреблении такого картофеля улучшается зрение, укрепляются сосуды, повышается иммунитет, в крови снижается сахар, уменьшается риск атеросклероза и онкологии. А еще картофель, фиолетовый внутри, содержит меньше крахмала, чем желтый и белый. Поэтому его смело можно считать диетическим продуктом, способствующим похудению.

Исследования показали, что фиолетовый картофель полон антоцианов. Они придают картофелю блестящий пурпурный цвет и действуют как мощные антиоксиданты, обеспечивая пользу для здоровья.

Поэтому красящие свойства фиолетового картофеля активно используются для создания натуральных пищевых продуктов, таких как фруктовые напитки, десерты, мороженое и йогурт. При этом необходимо помнить, что фиолетовый картофель, как и другие виды антоцианов, ведет себя в пищевых продуктах по-разному при различных уровнях рН.

Так, в кислом диапазоне рН (от 2 до 3,5) продукт окрашивается в малиново-красный цвет, тогда как при рН, близком к нейтральному, (о чудо!) приобретает сиренево-фиолетовую окраску.

И, что немаловажно, экстракт фиолетового картофеля не имеет неприятного овощного запаха и вкуса.

* * *

Компания «ЭКО РЕСУРС» 25 лет производит натуральные красители и красящие экстракты, и мы рады предложить Вам экстракт фиолетового картофеля, а также — антоцианы из других природных источников, не имеющие кода «Е», под торговой маркой ЭКОПЛАНТтм.

Добавьте в свой продукт интересный цвет и аромат!


eco-resource.com

Журнал: №3(102) Май 2020 (архив)

Рубрика: Ингредиенты

12 апреля 2024
Мороженое — лидер продаж в дискаунтерах
3 апреля 2024
Конференция «Опыт применения природных хладагентов…»
28 марта 2024
Холодоснабжение гражданских объектов. Реальность 2024
28 марта 2024
XXXI ежегодное собрание Международной академии холода
24 марта 2024
Специальное заседание «Молочных сессий»
11 марта 2024
Скоро открытие Modern Bakery Moscow | Confex – 2024
26 февраля 2024
В Подмосковье открылся новый морозильный комплекс
16 февраля 2024
МАХ объявляет ежегодный конкурсный приём в ряды академии
12 февраля 2024
Климатические аспекты применения низкотемпературной техники… Доклады 2024
5 февраля 2024
Лучшие решения и оборудование в холодоснабжении
Рассылка