Империя Холода
Отраслевой информационно-
аналитический журнал
Мы помогаем
продвигать вашу
продукцию
Реклама. ООО «Ридан». erid=LjN8JxHRL

Достоинства Butter Buds, важные для мороженщиков

Журнал: №6(105) Декабрь 2020 (архив)

Рубрика: Ингредиенты

Сегодня ButterBuds является лидером в производстве натуральных концентрированных молочных и других вкусовых ингредиентов. Ее эксклюзивным российским дистрибьютором является компания «Маком РУС». Генеральный директор Павел Полотовский представил на конференции мороженщиков продукцию Butter Buds и рассказал о ее основных преимуществах. (Краткая информация).

Ингредиенты Butter Buds производятся из натуральных молочных продуктов — сливок, масла, молока, сыра и т.д. Они придают молочный вкус и насыщенность конечному продукту и отлично сочетаются с другими ароматизаторами. А также — позволяют уменьшить содержание жира в продукте, сохраняя при этом органолептическое ощущение жирности.

В отличие от традиционных ароматизаторов, вкусоароматические ингредиенты Butter Buds влияют на всю пирамиду вкуса — обогащают тело вкуса и создают длительное послевкусие. При этом дозировка всего 1-3 кг на тонну, что совсем немного для натуральных ингредиентов.

Большим достоинством является то, что они маскируют и сглаживают нежелательные вкусовые ноты и очень удобны в применении. Также несомненный плюс — обеспечение чистой этикетки.

Для производителей мороженого важно, что эти ингредиенты усиливают и улучшают естественный молочный вкус при использовании сухого молока, а также при частичной или полной замене молочного жира на растительный.

Продукция Butter Buds обеспечивает ощущение молочной жирности и насыщенности. Она придает натуральный молочный вкус и ощущение повышенной жирности низкожирным замороженным десертам.

Примеры применения Butter Buds


Рекомендация по производству мороженого со вкусом пломбира

 


Рекомендация по производству мороженого со вкусом пломбира с нотами топления и карамели

 


Рекомендация по производству мороженого со вкусом крем-брюле

 


Рекомендация по производству мороженого со вкусом сыра и чизкейка

Весьма весомо то, что ингредиенты Butter Buds снижают себестоимость конечного продукта. Например, они дают возможность существенно уменьшить количество или отказаться от использования дорогостоящих молока, сливок и других молочных продуктов и при этом сохранить натуральный молочный вкус В ситуации, когда молочное сырье поступает из различных источников (стран, ферм, дистрибьюторов), они стандартизируют молочный вкусовой профиль.

Ингредиенты следует добавлять вместе с какао-порошком, сухим молоком, порошкообразными вкусовыми добавками, солью, крахмалом, сахаром и др.

Их рекомендуется вносить при комнатной температуре и тщательном перемешивании. Они могут использоваться в смесях эмульгаторов и вкусовых добавок, в смесях для мороженого.

www.macomrus.ru

Журнал: №6(105) Декабрь 2020 (архив)

Рубрика: Ингредиенты

Реклама. ООО «Фриготрейд». erid=LjN8K66fp
Реклама. ООО «ЛЮ-ВЕ МОСКОУ». erid=LjN8KaLo8
Реклама. ООО «КОМПЛЕКТ АЙС». erid=LjN8KN6nW
Реклама. ООО «Русские медные трубы». erid=LjN8KZfqG
Реклама. ООО «Торговый дом Альянс-Трейд». erid=LjN8JuLj8
Реклама. Sanhua International Europe S.L. erid=LjN8KSDta
26 мая 2023
«Интерколд» включается в нацпроект «Производительность труда»
15 мая 2023
Актуальные решения холодильного рынка-2023
15 мая 2023
Конференции ОЦ «Энергоэффективные инженерные системы» ИТМО
4 мая 2023
Глава АСОРПС Михаил Синёв — академик МАХ
29 апреля 2023
Посол Китая в России посетил ГК «Белая Долина»
22 апреля 2023
Что планируют итальянцы в России
20 апреля 2023
Конференция Coldchain Eurasia: новые горизонты пищевой логистики
20 апреля 2023
Что дает «российская прописка»?
12 апреля 2023
АО «ИЭМЗ «Купол» объявил конкурс «Вектор реализации»
11 апреля 2023
Семинар по актуальным решениям холодильного рынка
Рассылка