Журнал: №5(128) Октябрь 2024
Рубрика: Рынки
Российское хлебопечение является одной из ведущих отраслей АПК и составляет около 11% общего объёма всей пищевой промышленности. За I полугодие 2024 года продажи хлеба и хлебобулочных изделий (в том числе из замороженных полуфабрикатов) составили 521,6 млрд. руб., что выше показателя аналогичного периода 2023 года на 10,3%. Отечественные производители отгружают на экспорт в среднем на 10-13 млрд. руб. продукции в год. О хлебном рынке рассказывает журналу «Империя холода» руководитель Российской Гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон.
— В России на индустриальный сегмент хлебопечения приходится 1,1% от зарегистрированных предприятий в этой сфере. А их общее число — 18,2 тыс. Если говорить о тенденциях в отрасли, в первую очередь отмечу следующие:
Хлебный рынок продолжает расти в деньгах;
Табл. 1. Рынок хлеба и хлебобулочных изделий, млрд. руб.
Табл. 2. Средние потребительские цены на хлеб из ржаной муки и из смеси ржаной и пшеничной, руб./кг.
Табл. 3. Средние потребительские цены на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов, руб./кг.
Напомню, что инфляция по данным Росстата в 2023 году составила 7,42%, за январь-июнь 2024 года она достигла 8,59%. Таким образом, рост цен на продукцию отрасли в 2023-2024 годах не превысил показатели инфляции.
Основное влияние на розничные цены оказывает торговая наценка, достигающая 35%. Решить проблему высокой наценки в сетях может развитие пекарями собственной розницы.
В настоящее время производители хлеба испытывают значительное давление на себестоимость со стороны растущих затрат на электроэнергию, воду, сырьё и ингредиенты, логистику, рабочую силу. Увеличиваются буквально все основные статьи расходов. Но хлеб — один из главных социально значимых продуктов, и предприятия не могут зеркально переносить рост затрат в отпускные цены.
Особая ответственность лежит на администрациях регионов, которые непосредственно влияют на формирование тарифов на услуги естественных монополий, на стоимость коммунальных услуг, играют роль в сфере земельно-имущественных взаимоотношений с представителями бизнеса (формирование стоимости аренды земельных участков и помещений).
В регионах действуют различные меры поддержки МСП, в том числе в сфере хлебопечения: пониженная ставка налога на имущество организаций, снижение арендной платы, льготы по арендной плате, предоставление субсидий, льготное кредитование малых и средних предприятий, программы лизинга техники и оборудования для них.
В 2023 году Корпорация МСП и РОСПиК подписали соглашение о совместной реализации проекта «Сельское хлебопечение», основной целью которого является формирование условий для развития малого и среднего предпринимательства в сфере хлебопечения и мучных кондитерских изделий на сельских территориях.
Соглашение подразумевает поддержку малого и среднего бизнеса, в том числе в расширении рынков сбыта, повышении финансовой защиты производителей, что позволит стабильно обеспечить около 37 млн. жителей сельской местности России свежей, доступной территориально и экономически хлебобулочной продукцией.
РОСПиК и Корпорация МСП с 2018 года уже сотрудничают в реализации совместных программ по кредитно-гарантийной и лизинговой поддержке субъектов МСП, занятых в отрасли хлебопечения.
В качестве предложений по развитию малого и среднего бизнеса в этой сфере РОСПиК считает необходимым:
Журнал: №5(128) Октябрь 2024
Рубрика: Рынки