Империя Холода
Отраслевой информационно-
аналитический журнал
Мы помогаем
продвигать вашу
продукцию

Научно-практическая конференция мороженщиков

Журнал: №6(81) Декабрь 2016 (архив)

Рубрика: События

Союз мороженщиков России совместно с ВНИХИ провел 24-25 ноября международную научно-практическую конференцию «Новые ингредиенты и технологии как основа оптимизации затрат в производстве мороженого в условиях импортозамещения».

Генеральным партнером конференции выступила компания «НаДО» — один из ведущих производителей фруктово-ягодных наполнителей. Партнером конференции являлась компания MAYSA GIDA SAN. VE TIC A.S. — лидер среди крупнейших предприятий Турции в отрасли современных пищевых добавок.

В работе конференции приняли участие руководители и специалисты фабрик мороженого, замороженных продуктов, производители ингредиентов, сырья и оборудования. Число участников — более 150 человек из 87 организаций, в их числе 66 специалистов и руководителей 43-х фабрик мороженого.

Вся программа была разделена на 6 профильных сессий, каждая из которых предварялась обзорным докладом ведущих специалистов отраслевых НИИ или Союзов. Они же являлись модераторами сессий.

В первый день конференции, 24 ноября, были предложены доклады с обзором состояния и тенденций рынка, изменений в нормативной и технологической документации.

Пленарное заседание открыл председатель правления Союза мороженщиков Вячеслав Выгодин. О состоянии российского рынка мороженого подробно рассказал генеральный директор Союза Валерий Елхов. С докладом «Глобальные тренды развития отрасли мороженого» выступила руководитель торговой группы АО «Тетра Пак» Ольга Ижболдина.

На конференции были рассмотрены вопросы стандартизации и технического регулирования, которые изложила в своем докладе Ирина Иванилова, начальник отдела технического регулирования и стандартизации продукции агропромышленного производства и легкой промышленности (Росстандарт).

Современным направлениям в производстве мороженого повышенной пищевой ценности посвятила свое выступление заместитель директора ВНИХИ Антонина Творогова. А ее коллеги Наталия Казакова и Ольга Карташева рассказали о совершенствовании нормативно_технической базы производства мороженого, замороженных десертов и пищевых льдов. А также — о технологических факторах управления производством этой продукции.

На встрече была организована презентация Российского экспортного центра, с которым Союз мороженщиков развивает сотрудничество. Участникам конференции были представлены все виды услуг Центра в сфере оформления зарубежных поставок, подготовки разрешительной документации, продвижения продукции на зарубежные рынки, подбору партнеров по бизнесу, а также в области страхования и кредитования. Центр является наиболее активным участником внешнеторговой деятельности России и программ экспорта продукции АПК Минсельхоза.

В связи с двухдневной программой сессионных заседаний появилась возможность 25 ноября более полно представить новые технологии и средства холодообеспечения производства и хранения замороженных продуктов. Особое внимание в соответствии с темой конференции было уделено вопросам энергоэффективности, как основы оптимизации производственных затрат.

Сессия открылась приветствием председателя правления Россоюзхолодпрома Юрия Дубровина и обзорным докладом директора ВНИХИ Антона Белозерова. Тематические доклады были представлены специалистами компаний «Тетра Пак» (Андрей Овсянников), «ГЕА Рефрижерейшн» (Константин Пивоваров), «Олекс холдинг» (Виталий Маслаков), «Холтек» (Лион Котляр) и др.

О своих новинках рассказали ведущие специалисты компаний MAYSA, «Инфорум Какао», «НаDо», «ПТК Ингредиенты», «Фрутаром Этол», «Эфко», «Солнечные продукты», «Маком РУС», «ААК», «Штерн Ингредиентс», «Палсгаард Р» и ряд других.

Участники конференции приняли обращение к министру сельского хозяйства РФ Ткачеву А.Н.

В связи с готовящимися изменениями к Техническому регламенту Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» специалисты отрасли просят поддержать предложение о включении в него мороженого шербет.

К сожалению, в свое время, несмотря на многочисленные возражения, эта продукция не была включена в регламент и была переведена в категорию десертов. В дальнейшем, специально для разновидностей шербетов с высокой массовой долей сухих веществ молока был разработан ГОСТ 2256_2016 «Мороженое шербет и десерты с добавлением молока». Продукция с меньшим содержанием сухих веществ молока осталась в категории замороженных взбитых десертов. Внесением изменения в ТР ТС 033/2013, считают участники конференции, целесообразно закрепить эту положительную тенденцию.

Следующая отраслевая научно-практическая конференция пройдет в Москве 23-24 ноября 2017 г.

Журнал: №6(81) Декабрь 2016 (архив)

Рубрика: События

24 апреля 2024
Подмосковье увеличило экспорт мороженого на 20%
18 апреля 2024
Кадры для холодильной отрасли: заседание в Мосполитехе
12 апреля 2024
Мороженое — лидер продаж в дискаунтерах
3 апреля 2024
Конференция «Опыт применения природных хладагентов…»
28 марта 2024
Холодоснабжение гражданских объектов. Реальность 2024
28 марта 2024
XXXI ежегодное собрание Международной академии холода
24 марта 2024
Специальное заседание «Молочных сессий»
11 марта 2024
Скоро открытие Modern Bakery Moscow | Confex – 2024
26 февраля 2024
В Подмосковье открылся новый морозильный комплекс
16 февраля 2024
МАХ объявляет ежегодный конкурсный приём в ряды академии
Рассылка