Империя Холода
Отраслевой информационно-
аналитический журнал
Мы помогаем
продвигать вашу
продукцию

Компрессоры REFCOMP замораживают пончики

В современной хлебопекарной отрасли прочно закрепились две стратегии производства и сбыта кондитерских изделий. Для приверженцев потребления свежей хлебной и кондитерской продукции компании продолжают работать по классическим канонам «выпекли-купил-съел». Для массового потребителя и торговых сетей используют современный способ глубокой заморозки.

В производстве пончиков, эклеров, колец и проч. используется метод шоковой заморозки. Готовый продукт интенсивно замораживают, затем транспортируют в точки сбыта или на склад, а оттаивает он при комнатной температуре, не теряя при выпечке вкусовых свойств. Аппараты шоковой заморозки обеспечивают температуру изделия -18°С за период от 20 мин. до 4 час. в зависимости от его размера и консистенции.

Поскольку изготовление замороженных десертов предполагает конвейерный процесс, холодильное и технологическое оборудование интегрируется в технологическую цепочку — используются аппараты спиральные скороморозильные, тоннельного типа и др. Это решение позволяет уменьшить габариты оборудования, повысить эффективность и увеличить скорость производства.

Для шоковой заморозки кондитерских изделий предпочтительны аппараты мягкого действия — для сохранения нежной консистенции и формы тортов и десертов.

Автоматизированная линия шоковой заморозки включает в себя:

  • конвейерный приёмник, который формирует раскладку на ленте;
  • модуль отбраковки продукции;
  • теплоизоляционную камеру из сэндвич-панелей;
  • конвейер спирального или многоярусного типа «холодного» исполнения;
  • воздухоохладитель, шок-фростер, камеру заморозки;
  • конвейерную систему, транспортирующую продукты из камеры заморозки к модулю загрузки в упаковочный агрегат;
  • многозадачные щиты управления с сигнализацией;
  • машину для упаковки и маркировки;
  • холодильную камеру или склад для готовой продукции.

От качества холодильного оборудования, его функциональных возможностей зависит качество готового продукта и конкурентоспособность хлебозаводов. В современных условиях вопрос выбора качественного оборудования, отвечающего требованиям заказчика, из-за санкций стоит очень остро.

Мы работаем в этом сегменте с 2012 года, начав с холодоснабжения склада готовой кондитерской продукции на 3,6 МВт холода. Теперь этот вид деятельности компании существенно расширен.

Специалисты ГК «Термокул» в 2023 году реализовали проект по заморозке пончиков и эклеров с системой холодоснабжения цехов и складов мощностью 1120 кВт на винтовых и поршневых компрессорах Refcomp.

Спиральный скороморозильный аппарат на агрегатной базе трёх винтовых компрессоров SW3L11500 общей холодопроизводительностью 261 КВт обеспечил заморозку пончиков на линии производительностью 20 тыс. изделий в час.

В цехах производственной линии поддерживается необходимая температура, съём дополнительных теплопритоков происходит с помощью вентиляции и воздухоохладителей.

Подачу хладоносителя для вентустановок и воздухоохладителей цехов обеспечивают установки охлаждения жидкости на базе трёх винтовых компрессоров SW3H9000 общей холодопроизводительностью 561,9 КВт и агрегате на базе двух поршневых компрессоров SP6H5000 общей холодопроизводительностью 102 КВт.

В зоне упаковки также важно поддерживать температуру, установленную технологическим процессом.

Для этого используется агрегат на базе двух поршневых компрессоров SP6H5000 общей холодопроизводительностью 157 КВт. Двухпоточные воздухоохладители обеспечивают равномерный поток воздуха, комфортный для персонала.

* * *

Группа компаний «Термокул» является официальным дистрибьютором и официальным сервисным центром компрессоров Refcomp. Уже реализовано большое количество различных проектов, в которых компрессоры Refcomp показали свою надёжность и высокое качество.

Широкий модельный ряд компрессоров и лучшая стоимость Refcomp позволяют конечному заказчику максимально инвестировать в создание новых и расширение существующих производств, большой склад сокращает время изготовления агрегатов.


thermocool.ru

 

 

20 февраля 2024
Ровно неделя до крупнейшей выставки климатического и холодильного оборудования!
16 февраля 2024
МАХ объявляет ежегодный конкурсный приём в ряды академии
12 февраля 2024
Климатические аспекты применения низкотемпературной техники… Доклады 2024
5 февраля 2024
Лучшие решения и оборудование в холодоснабжении
22 января 2024
Деловая программа РОССОЮЗХОЛОДПРОМА
19 января 2024
Кигалийская поправка: вчера, сегодня, завтра
19 января 2024
Автозимники на Ямале по бауманской технологии
17 января 2024
Modern Bakery Moscow | Confex + новая экспозиция для фабрик-кухонь — уже в марте!
11 января 2024
Глобальные проблемы и диверсификационные императивы техники низких температур в условиях неоклиматической реальности
30 декабря 2023
Кладову Александру Ильичу — 75 лет

Информационные партнеры

Рассылка