Империя Холода
Отраслевой информационно-
аналитический журнал
Мы помогаем
продвигать вашу
продукцию
RIDAN

Соответствие маркировки мороженого требованиям ТР и ГОСТов

Журнал: №6(111) Декабрь 2021

Рубрика: Мороженое. Оборудование

Автор: Наталья Казакова (ведущий научный сотрудник лаборатории технологии мороженого ВНИХИ, к.т.н.)

В текущем году, как и в предшествующие годы, специалистами нашей лаборатории была проведена работа по анализу соответствия маркировки промышленных образцов мороженого требованиям ТР Таможенного союза и ГОСТов.

Для оценки корректности маркировки была проанализирована информация, размещенная на 35 образцах мороженого различных производителей.

В подавляющем большинстве рассмотренных этикеточных надписей в наименованиях мороженого, как на лицевой, так и на оборотной стороне упаковки,  отсутствовало полное наименование глазури,  что нарушает следующие требования:

  • «При нанесении маркировки на мороженое на лицевой стороне потребительской упаковки указывается  полное наименование этой продукции,  которое наносится шрифтом одинакового размера (ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» пункт 84);
  • «В наименование глазированного мороженого включают слова: «в глазури»  (с указанием конкретного наименования глазури) или «в шоколаде» (ГОСТ 31457-2012 «Мороженое молочное, сливочное, пломбир». Технические условия).

В отдельных этикеточных надписях было отмечено  отсутствие  на лицевой стороне этикетки слова  «мороженое»,  что является нарушением обязательного требования к наименованию пищевой продукции, которое позволяет отличать его от других пищевых продуктов.

На отдельных этикетках зафиксировано нанесение придуманного названия мороженого  в ненадлежащем месте,  что противоречит требованию ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» о том, что придуманное название пищевой продукции (при наличии) должно быть включено в наименование пищевой продукции и  расположено в непосредственной близости от него.

В маркировке нескольких образцов мороженого было замечено  несовпадение наименований продукции  на лицевой и оборотной стороне упаковки. В частности, на лицевой стороне этикетки продекларировано наименование «Десерт взбитый замороженный фруктовый «Сорбет», а на оборотной — «Десерт взбитый замороженный фруктовый», наличие в наименовании мороженого информации о том, что это  мороженое с джемом,  в то время как в составе продукта указано наличие  фруктово-ягодного наполнителя.

К аналогичным противоречиям можно отнести и несоответствие этикеточной надписи и информации, которую несет в себе изображение, нанесенное на эту же упаковку. В частности, на одном из образцов был нанесен рисунок, иллюстрирующий наличие в продукте  компонента, отсутствующего в наименовании мороженого и его изображении.

В отдельных этикеточных надписях было отмечено присутствие неправомочной информации, а именно сообщений о том, что:

  • мороженое изготовлено по  ГОСТ 31457-2012  «Мороженое молочное, сливочное, пломбир», в то время как в качестве пищевкусового продукта  использован продукт, не предусмотренный этим документом;
  • мороженое  изготовлено на сливках,  в то время как в составе продукта сливки указаны на  предпоследнем месте;
  • присутствие  на этикетке  надписи  «чистый продукт»  при наличии в составе мороженого пищевых добавок, имеющих индекс «Е».

При декларировании состава продукта были отмечены следующие несоответствия требованиям законодательных актов и нормативных документов:

  • несоблюдение указания компонентов в составе пищевой продукции в порядке убывания их массовой доли;
  • отсутствие слова  «мороженое»  в расшифровке состава порции, а присутствие указания только его вида. Например, указано: «пломбир» и далее следует расшифровка его состава;
  • отсутствие расшифровок  состава  таких составных молочных продуктов, как «молоко сгущенное с сахаром» и «молоко сгущенное с сахаром вареное». При этом в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013 (п.86) порядок изложения информации о компоненте молочной продукции, являющемся многокомпонентным пищевым продуктом, производится в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011;
  • отсутствие  полных наименований  используемых компонентов, например конкретных наименований растительных масел в составе вафель, наименования «какао-порошок» в составе шоколадного мороженого и замена его наименованием «какао»;
  • отсутствие указаний  функциональной роли  пищевых добавок и их полных наименований. Например, отсутствие информации о функциональной роли соды пищевой (Е500ii) и ее полного наименования в составе используемых вафель.

При приведении значений  пищевой ценности  мороженого, в подавляющем большинстве проанализированных образцов  энергетическая ценность (калорийность)  представлена отдельной строкой, хотя она, наряду с содержанием белков, жиров и углеводов, входит в понятие  «пищевая ценность»,  а, следовательно, не нуждается в подобном размещении.

Кроме того, специалистами было отмечено, что далеко не всегда при маркировке соблюдаются требования  к критерию ее легкочитаемости,  что выражается в недостаточной четкости и разборчивости используемого шрифта и контрастности между цветом фона и цветом нанесенной на него информации.

 Проделанная работа дала возможность выявить существующие на сегодняшний день несоответствия маркировки промышленных образцов мороженого требованиям законодательных и нормативных документов и акцентировать на них внимание производителей мороженого с целью их последующего исключения из своей практики.

Журнал: №6(111) Декабрь 2021

Рубрика: Мороженое. Оборудование

Автор: Наталья Казакова (ведущий научный сотрудник лаборатории технологии мороженого ВНИХИ, к.т.н.)

Aircool. Реклама
РМТ. Реклама
cwc60. Реклама
Sanhua. Реклама
ГК Термокул. Реклама
Frigodesign. Реклама
LUVE Group. Реклама
22 января 2023
Конференция «Производство мороженого в России: возможности и ограничения»
22 января 2023
Деловая программа Россоюзхолодпрома на «Мир Климата Экспо-2023»
20 января 2023
Замок для холодильных витрин запустили в серийное производство
18 января 2023
HeadPoint получила премию RB Digital Awards 2023
17 января 2023
Деловая программа выставки DairyTech
16 января 2023
Исследование рынка холодильного оборудования
16 января 2023
В России установлен допустимый объем потребления ГФУ
13 января 2023
Мероприятия по импортозамещению холодильного оборудования
13 января 2023
Круглый стол мороженщиков на «ПРОДЭКСПО-2023»
30 декабря 2022
С Новым 2023 годом!
Рассылка