«Рыночный максимализм — отличительная черта нашей компании»

— Андрей Викторович, в чём ваше главное отличие от конкурентов?

— Мы начали поставлять стабилизаторы крупнейшим производителям мороженого России и стран СНГ, и это действительно случилось не так давно. Однако главной особенностью компании «Кимаб Восток», как и прежде, остался рыночный максимализм — наши амбиции превышают уровень поставленных задач.

Создавая новые продукты, мы не ограничиваемся заданными клиентом характеристиками, а сразу ищем возможность повысить планку. Это позволяет нам не просто удовлетворять запросы заказчика, но разрабатывать ингредиенты мирового уровня. При этом мы берёмся за задачи любой сложности, даже с нестандартными требованиями к продукту. Можно сказать, что это наша фишка.

— Совсем недавно вы запустили инновационную лабораторию, где начали отрабатывать новые виды мороженого. Оснащение позволяет имитировать процесс реального производства на большом предприятии. Расскажите, каковы первые результаты этого проекта?

— Эта лаборатория только начала работу, и уже, по заказу крупной российской компании, мы разработали новый стабилизатор. Он предназначен для мороженого типа суфле/мусс и называется «Кремигель суфле». С помощью этого стабилизатора получается воздушное, лёгкое мороженое, которое практически не тает при плюсовой температуре.

— Есть ещё особенности у этой разработки?

— Заказчик поставил задачу: подобрать стабилизатор таким образом, чтобы суфле можно было выпускать на той же линии, где производится обычное мороженое. Мы должны были ориентироваться на возможности конкретного действующего оборудования. В итоге разработали новый состав, который не требует от клиента никаких дополнительных манипуляций и вложений, например, в танки и трубопроводы с подогревом и т.д.

— Сколько занял процесс разработки нового стабилизатора?

— С учётом наработанного опыта, за неделю мы подобрали пять разных вариантов смеси, и выбрали из них оптимальный. Поскольку, как я уже сказал, мы амбициозны при решении любых задач, этот стабилизатор позволяет не только производить медленно тающий продукт, но и добавляет в «тело» мороженого крем. В результате мороженое-суфле кажется более жирным, чем на самом деле.

— Новый «Кремигель суфле» найдёт покупателей на нашем рынке?

— Уверен, что да. Нам поступают запросы от разных заказчиков на подобный продукт, значит мороженое-суфле на рынке востребовано.

— В разработке этого ингредиента участвовали представители клиента?

— Мы всё сделали своими силами, поскольку заказ был оперативным, нельзя было ждать, пока крупная компания согласует командировку и пришлёт своего специалиста. Однако, мы можем работать и в тандеме, ведь именно для такого сотрудничества и создана наша лаборатория. Правда, заказчика не всегда можно оторвать от основного производства, особенно в сезон.

— Осень — время создавать и предлагать новинки. Что вы можете сказать фабрикам мороженого?

— Главная мысль: разработка в нашей лаборатории гораздо более выгодна, чем на самом предприятии. Крупная фабрика может сварить минимум одну тонну нового продукта. Мы делаем партию в 30 кг, и если результат не устроил, сразу можем сделать несколько других вариантов. При этом результат будет полностью соответствовать промышленной выработке. Мороженое у нас получается точно такое же, как и на большом производстве.

Если вы хотите на следующий сезон выйти с инновационными модными продуктами или улучшить традиционную линейку, заказывайте, мы всё сделаем быстро и качественно.

— Какова пропускная способность вашей лаборатории?

— Две фабрики в неделю мы можем обслужить.

— В России до 80% мороженого отвечает консервативному вкусу покупателей, и это формирует рынок. Меняется ли сейчас такая тенденция или традиции ещё остаются незыблемыми?

— Мы, «Кимаб Восток», стоим на позициях консерватизма. Есть новые виды, новые вкусы, но чтобы новому стать классикой, нужно пройти проверку временем. Например, основной объём продаж — вафельные стаканчики, основной вкус — сливочный, и наши стабилизаторы как раз сохраняют классический вкус мороженого, придают ему то очарование, которое всем известно с детства. Надо ли пытаться сломать это? Конечно же, нет! Надо ли экспериментировать с новым — да. А будет ли новое классикой — покажет время.

— Как «Кимаб Восток» реагирует на отраслевые тенденции, задаваемые, например, в Европе?

— Один из наших клиентов поддерживает европейский тренд на использование максимально «дружественных» человеку загустителей и потому отказался от каррагинана. Сама сеть не производит мороженое, но размещает заказ и закупает сырьё. Специально для них мы разработали комплекс без каррагинана — в ЕС этот загуститель запрещён.

— Участвуете ли вы в развитии сегмента HoReCa?

— У нас есть линейка и для HoReCa. Это в основном мягкое мороженое и лакомство типа джелато, поставляемые в рестораны. В принципе, мы уверенно присутствуем во всех рыночных нишах. Надеюсь, и дальше нам будет сопутствовать успех.

Рады быть Вам полезными!

«Кимаб Восток»
г. Новосибирск, Векторное шоссе, 19/1
+7 (383) 373-18-15
+7 (383) 213-99-87
kremigel.ru