«КРИСТ» — новые направления: заквасочные культуры, джус-боллы, поппинг-боба

Практика показывает

Компания «КРИСТ»  — это не просто поставщик ингредиентов. Мы создаем технологические решения не первый год и можем утверждать: наши добавки позволяют получать продукт с заданными свойствами независимо от исходного сырья, условий производства и типа оборудования.

Внедрение комплексов «КРИСТ» в рецептуры позволяет не только держать качество, но и снижать себестоимость за счёт оптимизации сырья. Примером могут служить стабилизирующие комплексы для всех основных категорий молочной продукции:

• Йогурты и кисломолочные продукты.  Использование комплексов позволяет контролировать вязкость, формировать ровную консистенцию и получать стабильный продукт.
• Творог и творожные продукты.  Добавки помогают увеличить выход готовой продукции и задать ей определённые реологические свойства: зернистую, намазываемую или рассыпчатую текстуру.
• Сыры и сырные продукты.  Мы предлагаем соли-плавители «Солфос» — они обеспечивают термоустойчивость, предотвращают расслоение и формируют пластичную массу для плавленых сыров.
• Десертная группа. Комплексные добавки «КРИСТ» позволяют оптимизировать производство и получить продукт, который стабильно нравится потребителю.
• Мороженое и замороженные десерты.  Здесь стабилизирующие и эмульгирующие системы помогают управлять кристаллизацией и текстурой. Для технолога это значит меньше брака и предсказуемый результат при любой загрузке линии.

Новое направление: заквасочные культуры

В этом году мы вывели на рынок собственную линейку заквасок. Для нас, специалистов, это событие важное. Закваски разработаны под все основные категории молочной продукции.

Заквасочные культуры «КРИСТ» показали себя в работе как надёжный инструмент: они обеспечивают воспроизводимость результатов, стабильную кислотность и предсказуемую органолептику.

К настоящему времени разработаны ассортиментные линейки заквасок для молочной отрасли по нескольким группам продуктов:

• «Милкстарт» — закваски для ряженки (по типу производства);
• «Неостарт» — закваски для йогуртов (по типу требуемых структур);
• «Лактостарт» — закваски для сметаны и сметанных продуктов;
• «Фермостарт» — закваски для творога и творожных продуктов;
• «Бактостарт» — закваски для кефирных продуктов.

Джус-боллы и поппинг-боба в молочной индустрии

Интересным решением стали джус-боллы, поппинг-боба и альгинатные шарики. Первоначально они применялись только в bubble-tea, но сегодня нашли место и в молочной отрасли.

С технологической точки зрения это не просто «топпинг», а функциональный ингредиент, который можно вводить:

• в питьевые и десертные йогурты;
• мороженое;
• глазированные сырки и творожные десерты.

При правильной термостабилизации такие шарики выдерживают пастеризацию, не теряют структуру и создают эффект «взрыва вкуса» при потреблении. Это реальная возможность для производителя выделиться на полке за счёт сенсорного восприятия продукта.

Причём, сфера их применения не ограничивается только молочной отраслью. Джус-боллы можно использовать в кондитерских изделиях, гастрономических соусах и даже в мясной продукции как начинку или вкусоароматический компонент.

«КРИСТ» предлагает не просто ассортимент ингредиентов, а инструменты для решения конкретных задач. Если стоит цель усилить структуру мороженого и предотвратить оседание в процессе хранения — есть готовые решения стабилизирующих систем линейки «Айстар». Если необходимо стабилизировать плавленый сыр — соли «Солфос» работают идеально. Если рынок требует новинок — функциональные ингредиенты открывают новые возможности!

Именно поэтому «КРИСТ» сегодня — это не поставщик, а полноценный технологический партнёр, который помогает производителям молочной продукции оставаться конкурентоспособными и двигаться вперёд.

8-800-555-45-43
pping@pping.ru
https://t.me/krist_group