Империя Холода
Отраслевой информационно-
аналитический журнал
Мы помогаем
продвигать вашу
продукцию

Проект холодильной установки фирмы Guentner для бойни в Бразилии

Применение природных хладагентов в продовольственной отрасли обсуждается уже давно. Аммиачные холодильники именно в сфере производства мяса стоят на повестке дня в течение десятилетий.

Также обстоит дело и в бразильской фирме Alibem Comercial de Alimentos Ltda. Всемирно известная благодаря высокому качеству мяса торговая марка Alibem предлагает широкий ассортимент продуктов. В 2004-м году фирма приобрела свинобойню с пропускной способностью 1000 животных в сутки. С тех пор ее производительность возросла более чем в три раза. При этом производство расположено в двух местах региона Рио Гранде до Сул; в Санто-Анджело забиваются 2300, а в Санта-Роза — 3000 свиней в сутки.

Это увеличение производительности стало необходимым в связи с открытием двух дополнительных рынков — в Сингапуре и Южной Африке. Было заключено также соглашение об экспорте с Китаем. К тому же добавились потребности внутреннего рынка, на котором владельцы бойни заняли новые ниши обслуживания, такие как новая схема разделки мяса и разделка свинины на более мелкие куски. Для новой холодильной установки на производстве в Санто-Анджело хотелось найти лучшее техническое решение, чтобы обеспечить минимально возможную потерю веса кусками мяса в процессе производства и удержать энергопотребление на возможно более низком уровне.

Особенность этого проекта: в первый раз бразильское отделение фирмы Guentner было не только поставщиком компонентов, но и вместе с ответственными инженерами заказчика непосредственно разрабатывало технический проект становки и отвечало за механический и электрический монтаж всей установки. При этом речь шла об изменении существующих, укоренившихся на рынке подходов: так, принималась во внимание не только мощность испарителей, решающим пунктом для выбора модели в данном случае была величина поверхности теплообменника. При достаточной поверхности можно повысить температуру испарения. Благодаря меньшей движущей разности температур, необходимая температура в помещении достигается даже при низкой частоте вращения вентиляторов и обезвоживание минимизируется. При низких частотах вращения интенсивность циркуляции воздуха остается в пределах, при которых предотвращается чрезмерное высыхание мяса. К тому же при низкой частоте вращения соответственно уменьшается токопотребление, так что дополнительно удается снизить и расход энергии.

Для аммиачной холодильной установки в насосном режиме общей холодопроизводительностью 11 395 кВт были выбраны испарители фирмы Guentner (см. таблицу).

guentner.ru

Рассылка