«Сейчас самое время выводить на рынок готовые продукты…»

— Александр Юрьевич, сейчас у компании более 20 наименований оборудования для производства различных полуфабрикатов. Что побудило конструкторов предприятия разработать ЭВО-400?

— На сегодняшний день рынок полуфабрикатов, готовой еды стремительно развивается, мы видим ежегодный прирост. Это уже явление, мировая тенденция. Так что новый вид оборудования — это наш инженерный ответ рынку. И мы стремимся к тому, чтобы каждый наш ответ был упреждающим, прорывным.

Страна у нас большая, в каждом регионе есть свои потребительские предпочтения. Кроме того, есть разные ценовые сегменты этой продукции — от бюджетных до премиум-класса. Но… у вас может быть премиальное сырье, а плохой аппарат все равно выдаст некачественный продукт — тесто плотное, шов расползается, начинка слипается. И на выходе будет уже неважно качество сырья — продукция неконкурентоспособна.

Уже при разработке самой первой пельменной линии мы постарались, чтобы качество теста и начинки было максимально приближено к домашнему, и разработали экструдер, который можно настроить на разные виды продукции и на любую рецептуру. И в каждой ценовой категории это будет вкусный качественный продукт.

— Расскажите о преимуществах ЭВО-400.

— Экструзионный автомат ЭВО-400 уникален по многим позициям. Главная – многофункциональность. На одной базе можно производить до четырёх видов продукции, начиная от пельменей и вареников, заканчивая хинкали и чебуреками. А также десятки различных наименований: пельмени и вареники с любым наполнением, разнообразные по форме/весу и соотношению теста и начинки. Хинкали, например, одной формы, но они могут быть разного веса, чебуреки также — от классического большого до маленьких.

ЭВО-400

Приставка хинкальная к ЭВО-400

ЭВО-400 с хинкальной приставкой

Конкурент этого оборудования — многораскаточные линии, но они объёмные, дорогие и непросты в эксплуатации. Малому и среднему бизнесу это может быть не по карману, особенно на старте. А сейчас очень много и микропредприятий — семейный бизнес, домашняя кулинария, небольшие фабрики-кухни и кафе. Наша задача удовлетворить все форматы — от мелкого бизнеса до крупных пищевых комбинатов.

Экструдеры, которые также предлагаются на рынке, могут перегревать тесто, имеют проблемы при работе с начинкой, что сказывается на качестве и стоимости конечного продукта.

У ЭВО-400 нашими конструкторами была разработана двухступенчатая система охлаждения подачи теста и это дает возможность сохранять его оптимальную температуру на всех этапах производства. Тесто не разогревается, не меняет свою структуру и на выходе остается таким же тонким и эластичным, как раскатное, при заморозке не растрескивается и сохраняет свои качества при конечном приготовлении.

Насос на ЭВО может работать с любыми начинками. Например, в халяльных продуктах очень тугой фарш и это всегда проблема, так как насос забивается и перестает работать в штатном режиме. В нашем оборудовании такого недостатка нет. Автомат работает с минимальными потерями сырья, у него очень точная система дозирования. А благодаря его уникальной работе с чувствительными ингредиентами начинка остаётся сочной и равномерной.

ЭВО-400 работает одинаково аккуратно и с мясным фаршем, и с такими деликатными начинками, как творог, ягоды, овощи, зелень. Причём фруктовые и овощные начинки возможны в любом исполнении — и в виде мелкой фракции, и кусочками, и цельной ягодой. В любом случае на выходе будет аккуратный, сочный и красивый продукт. И никаких замен насосов под различные задачи не требуется, что добавляет универсальности нашему инновационному оборудованию.

— А как подготовить специалистов, чтобы они перенастраивали оборудование на разный продукт?

— Обслуживание легко производится собственными силами — обучение персонала возможно за один-два дня, а доступность всех деталей не требует много времени для перенастройки или мойки. В ЭВО-400 многое сделано модульным и меняется в зависимости от поставленной задачи. В рамках одной смены при минимальной численности персонала можно выпустить несколько видов продукции. Все узлы легко меняются, моются, перенастраиваются.

Более того, при разработке мы учитывали, что на производствах работает очень много женщин, и сделали уже с этой точки зрения максимально удобным весь процесс. Переналадка, замена узлов, техническая мойка — это не должно быть тяжело по весу или технически сложно. Мы поддерживаем обратную связь со всеми нашими клиентами и получаем от них только положительные отклики за простоту эксплуатации.

— А если в процессе эксплуатации у покупателей оборудования всё же возникнут какие-то нештатные ситуации или просто сложности, как вы разруливаете эти вопросы?

— У нас очень развита инженерно-сервисная служба, поскольку мы выпускаем разные виды оборудования и немалый их объём. И территориально они работают по всей России, а также в ближнем и дальнем зарубежье. При необходимости мы выезжаем на пуско-наладку, обучение персонала, а уже в процессе эксплуатации наши специалисты доступны 24/7, многие вопросы сейчас решаются дистанционно, по видео­связи. Тем более, что в нашем оборудовании все интуитивно понятно, и если сотрудник имел хоть какой-то минимальный опыт работы, для него проблем с обслуживанием не возникает.

Если говорить про какие-то крупные предприятия, где необходимо серьезное большое обслуживание, то, конечно, специалисты нашего сервисного центра выезжают на место, делают глобальное ТО, где требуются специнструменты и соответствующая квалификация.

А часто бывает так, что клиент, уже имеющий наше оборудование, через некоторое время докупает более производительное либо смежное, например, блинную линию, может самостоятельно наладить и запустить его, общаясь с нашей сервисной службой дистанционно. И в большом промышленном оборудовании мы также стремимся к тому, чтобы любой человек, имеющий минимальный опыт работы с подобным, мог сам уверенно обслуживать его в штатном режиме.

— Кто всё-таки основной покупатель ЭВО-400?

— Широта его использования практически не ограничена, учитывая универсальность. Так что берут и будут брать там, где есть ограничение по площадям, есть потребность частой перенастройки на различные виды продукции, дефицит времени (цеха при торговых сетях и HoReCa). Понятно, что нужны они и крупным предприятиям пищевой промышленности. По параметрам ЭВО-400 подходит также для экспортной сертификации, оно отвечает всем европейским требованиям. Так что покупателем может быть экспортное производство. Заинтересовались нашим оборудованием заведения с авторским меню — мы готовы. Эксклюзивные серии — пожалуйста.

По производительности оборудование практически не уступает многораскаточным линиям. В среднем это 400 кг/час в зависимости от вида продукции. А энергопотребление (это, в основном, насосы и система охлаждения) — 3-5 кВт/час, что подъёмно для любого пользователя. Более того — начинать можно с малого, а по мере расширения бизнеса просто докупать насадки и линейки без замены оборудования.

— Сейчас очень важны сроки окупаемости, как быстро оборудование начнёт работать в плюс?

— По расчётам технологов, при средней загрузке в одну смену и работе пять дней в неделю ЭВО-400 окупается, в среднем, менее чем за год (зависит от производимой продукции). Здесь надо учесть доступность кадров, минимизацию брака, простоту и скорость обслуживания, энергоэффективные опции.

— А вы не боитесь сейчас вкладываться в расширение производства, вывод на рынок новых моделей?

— Вопрос непростой. Конечно, мы могли бы почивать на лаврах, тем более что в связи с санкциями покупка оборудования иностранного производства в настоящее время затруднена. Наши блинные линии, пельменные аппараты, жарочные линии уже давно зарекомендовали себя на российском рынке и отлично продаются.

Но на самом деле сейчас как раз самое время  выводить на рынок новые продукты, развивать логистику, укреплять продовольственную безопасность страны.  Наша компания всегда была нацелена не только на улучшение потребительских качеств уже завоевавшей доверие номенклатуры, но и на развитие, разработку новых направлений. Важно услышать рынок, понять потребности покупателя, быть в диалоге с ним — мы уже много лет участвуем в специализированных выставках, семинарах, конференциях. Это помогает понять на что обратить внимание, что доработать, а что разработать с нуля.

ЭВО-400 является аналогом тайваньского оборудования по изготовлению полуфабрикатов. И сейчас, когда поставки импортной техники резко сократились или совсем пропали, мы смогли предложить рынку то, что раньше можно было купить только за рубежом. Более того, мы сделали автомат, превосходящий по качеству импортные аналоги. И более приближённый и предпочтительный по вкусовым качествам конечного продукта к российскому потребителю, к нашей кухне и кухне стран СНГ.

На этом мы не остановимся. Наша компания является членом промышленного пищевого кластера Омской области, и нам проблемы конечного предприятия-потребителя хорошо известны. 90% «пищёвки» в области работало на европейском оборудовании и, естественно, его замена, модернизация производств сейчас очень проблематичны. Предприятия в этих условиях стали перестраивать свои производственные процессы на российское оборудование, в том числе и на наше. Но об этом и о планах на будущее подробно расскажем в следующих публикациях.

Наши эксперты всегда готовы подобрать оптимальное оборудование и рецепты под ваши задачи.
Звоните или оставляйте заявку на сайте.

ООО «КБ ТЕХНОЛОГИЯ»
644121, г. Омск, ул. Калинина 14, корп. 1
Телефон бесплатной горячей линии: 8-800-234-45-35
Телефон рабочий: 8 (3812) 900-450
kbteh22@yandex.ru
kb-technology.ru