«СОЮЗСНАБ»: популярные вкусы для мороженого

Сочетание цитрусового вкуса и вкуса горького шоколада сегодня широко используется в кондитерской отрасли. Технологи ГК «СОЮЗСНАБ» разработали начинку, сочетающую в себе эти популярные вкусы. Она содержит кусочки апельсиновой цедры и горького шоколада, который выпускается на собственном производстве компании полного цикла переработки какао-бобов. В составе — какао тертое и какао-масло. Консистенция начинки доработана с учетом внесения в массу мороженого через фруктопитатель.

Проведены производственные испытания начинки на предприятиях России и за рубежом: в частности, состоялись выработки в Узбекистане и Казахстане. На дегустации специалисты отметили насыщенный вкус шоколада с тонкой горчинкой, который подчеркивается свежим цитрусовым ароматом, а терпкость цедры усиливает вкусоароматическую гамму и добавляет пикантности. Профиль отлично ложится на сливочную основу мороженого, позволяя создать лакомство премиум класса.
ssnab.ru