Ежегодная «Школа Технолога»

На семинаре  «Технологии и ингредиенты для производства качественного мороженого»  специалисты отрасли поделятся информацией о глобальных мировых трендах в области мороженого, предложат комплексные решения для производителей с учетом мирового опыта компании, сервисные решения для повышения эффективности производства, оптимальные рецептуры для идеального мороженого вместе с ингредиентами для него.

Мероприятие пройдет по адресу г. Москва, ул. Отрадная, 2Б, стр 9, этаж 9 с 09.30 до 19.00.

Программа семинара «Школа технолога; Технологии и ингредиенты для производства качественного мороженого»

09.30-10.00 Регистрация участников, кофе-брейк

10.00-10.05 Приветствие участников

• Яшин Геннадий Алексеевич, генеральный директор Союза мороженщиков России
• Ческотти Родерих Оливер Эгидио, генеральный директор «ГЕА Рефрижерейшен РУС»
• Педерсен Якоб Банг, генеральный директор «ПАЛСГААРД-Р»

10.05-12.05 Лекции GEA

• Оборудование для переработки обратимых отходов
• Оборудование для производства смеси мороженого
• Автоматизация технологических процессов
• Морозильные аппараты компании GEA: Современные технологии заморозки

12.05-12.15 Лекция ZUEGG (Италия)

• Наполнители компании ZUEGG-высокие стандарты качества

12.15-12.30 Перерыв, кофе-брейк, дегустация мороженого с наполнителями компании ZUEGG

12.30-13.30 Лекции ВНИМИ

• 12.30-12.50 Антонина Анатольевна Творогова, д.т.н., заместитель директора, заведующая лабораторией технологии мороженого ВНИИ холодильной промышленности
• 12.50-13.10 Ирина Андреевна Макеева, д.т.н., заведующая лабораторией стандартизации, метрологии и патентно-лицензионной работы ВНИИ молочной промышленности
• 13.10-13.30 Елена Анатольевна Юрова, к.т.н., заведующая лабораторией технохимического контроля ВНИИ молочной промышленности

14.00-16.00 Лекции Палсгаард-P

• Представление новых разработок Палсгаард в свете изменений на мировом рынке ингредиентов
• Работа в Центре исследований по определению и сравнению основных качественных показателей мороженого с новыми стабилизационными системами Палсгаард
• Анализ и обсуждение полученных в Центре исследований результатов сравнительного тестирования основных качественных показателей мороженого

Спикеры:

• Лариса Петровна Шумейко, руководитель направления
• Константин Павлович Черников, заведующий центра исследований Палсгаард Р
• Николай Колесников, технолог молочное направления центра исследований

16.00-17.00 Лекция ЦРПТ

• Цифровая маркировка для мороженого. Сессия вопросов и ответов. Разбор проблемных моментов

17.00-17.05 Подведение итогов, заключительное слово

• Яшин Геннадий Алексеевич, генеральный директор Союза мороженщиков России

17.05-19-00 Фуршет

morogenoe.ru